Domaine Joseph Drouhin, Clos des Mouches Beaune premier cru, 2010,
Red Burgundy 75cl

Dégustation

"Un vin d'exception. La robe est d'un beau rouge rubis profond, avec toute la luminosité des grands Bourgogne. Le nez est à la fois intense et frais pour les vins jeunes. Les notes primaires de fruits rouges dominent : mûres, griottes, framboises. La complexité se dessine avec des nuances de fumé, évoluant vers la réglisse. Avec la maturité, un petit grain de poivre et une note de tabac brun, très racée, des arômes d'humus et de sous-bois. En bouche, une attaque franche, nette, charnue. Fermeté sans rudesse, densité sans lourdeur. Une grande fraîcheur pour les vins jeunes. Avec l'âge, le vin s'arrondit et prend du gras et du relief, avec une texture soyeuse apportée par les tannins. Il est vivant et très noble. Une sensation de plénitude et d'équilibre, avec toute la race des tannins".
Véronique Boss-Drouhin

Accords mets-vins

Bar grillé, Barbecue, Boeuf bourguigon, Brie, Brie de Meaux, Cuisine française, Côte de veau grillé au thym, Ecrevisses à la crème, Munster, Epoisses, Fromages à pâte molle, Gibiers à poils rôtis au four, Gigot d'agneau, Langue de boeuf, Livarot, Maroilles, Noix de veau braisé, Poissons grillés, Pavé de saumon grillé, Poissons à la plancha, Ragout, Saumon grillé, Viandes en sauce, Viandes blanches, Viandes et volailles grillées, Canard, Coq au vin, Poule au pot, Pochouse poissons de rivière sauce vin blanc. 

Service du vin 

• Température de service : 16°C.
• Potentiel de garde : 5 à 40 ans.
  
  

Caractéristiques techniques

• Domaine : Joseph Drouhin

• Cuvée : Clos des Mouches Beaune premier cru

• Pays : France

• Région : Bourgogne

• Sous région : Côte de Nuits

• Appellation : AOC Clos des Mouches Beaune premier cru

• Couleur : Red wine

• Type : sec, tranquille

• Vin biologique : depuis 1990 puis puis biodynamique quelques années plus tard.

• Millésime : 2010

• Cépage : 100% Pinot noir

• Surface  : 6,75 ha.

• Age moyen des vignes : 39 ans.

• Terroir (s) : argile et calcaire. En partie haute : terre pierreuse. Au coeur du clos : roche marno-calcaire. Ce sol léger permet une évolution des vins vers une grande finesse.

• Situation : à l'extrême sud de l'aire d'appellation Beaune, jouxtant Pommard. Une parcelle à mi-coteau, en pente douce, orientée est/sud-est. 14 hectares, la plus grande parcelle de ce cru, répartie à parts égales entre le rouge et le blanc.

• Taille : Guyot

• Densité de plantation : de 10 000 à 12 500 pieds/ha pour explorer en profondeur l'intimité de nos terroirs et réduire la production par cep.

• Rendements : nous visons l'ancien rendement de base, soit le rendement autorisé actuel moins 20%.

• Vendanges : Vendanges : manuelles en petites caisses percées afin de préserver l'intégrité du fruit.

• Tri : à la vigne et en cuverie si nécessaire.

• ​Vinification : 
  Macération : 2 à 3 semaines de macération et vinification au total.
  - Levures indigènes.
  - Température de macération et de fermentation maîtrisée.

• Elevage : en fûts dont 20% de fût neuf de 14-18 mois.

• Format : Bouteille 75 CL

Type : en fûts dont 20% de fût neuf.

Histoire de la cuvée & tradition

Le nom vient du fait que ce clos ensoleillé abritait des ruches, et les abeilles étaient appelées autrefois "mouches à miel". C'est l'un des tout premiers vignobles acquis par Maurice Drouhin (le fils du fondateur) pendant les années 1920. Avec une grande détermination, il parvint à acheter 41 parcelles différentes à 8 propriétaires différents. Le Clos des Mouches est planté en rouge et en blanc, à parts égales, il donne l'un des vins mythiques de la Maison.

A propos du domaine

Source : Maison Drouhin

Avec 80 hectares, le Domaine Joseph Drouhin est l'un des plus vastes de la région. Il est réparti dans l'ensemble de la Bourgogne : Chablis (38 hectares), Côte de Nuits et Côte de Beaune, (38.5 hectares), Côte Chalonnaise (3.5 hectares), et comporte une majorité de Grands Crus et de Premiers Crus, plantés des deux cépages bourguignons : Pinot Noir et Chardonnay.

Le Domaine s'est constitué au fil du temps, par des acquisitions judicieuses et des accords familiaux. Certaines parcelles figurent parmi les crus les plus célèbres de Bourgogne, comme le Clos des Mouches, le Montrachet Marquis de Laguiche, le Musigny, le Clos de Vougeot ou le Corton-Charlemagne, etc.

Pour certaines appellations communales et régionales, Joseph Drouhin complète son approvisionnement auprès de viticulteurs partenaires de longue date, qui partagent ses exigences.

A compter du millésime 2008, afin d'exprimer son attachement à ce terroir historique, la dénomination «Vaudon » se trouve désormais associée à Joseph Drouhin pour l'ensemble de ses vins du Chablisien.

Le Moulin de Vaudon, propriété de Joseph Drouhin, est un ancien moulin à eau du 18ème siècle, situé à quelques pas des Grands Crus de Chablis, enjambant le Serein, rivière emblématique qui parcourt la cité de Chablis et son vignoble. Il est le siège historique du Domaine et constitue un lieu d'exception au sein de son vignoble chablisien de 38 ha.