Domaine Sérafin, Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux, Bourgogne, Rouge 2009 Hapiwine Shop

Serafin Pere & Fils Les Corbeaux Gevrey Chambertin premier cru, 2009, 75 cl

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Domaine Sérafin, Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux, 2009, 75 cl

"Issus de vieilles vignes, de tr√®s faibles rendements et d‚Äôun √©levage ong et r√©fl√©chi, les vins du¬†Domaine S√©rafin, non filtr√©s, sont √† la fois puissants, subtils et superbes √† l‚Äô√©volution. Le style est d√©fini par une vendange totalement √©grapp√©e, des pigeages et des extractions¬†ma√ģtris√©s. Les √©levages longs en barriques participent √† l‚Äôunivers aromatique des cuv√©es, mais ne s‚Äôimposent¬†jamais.¬†La viticulture est conventionnelle, les traitements sont limit√©s au strict minimum et les vendanges sont manuelles."

 

Dégustation


Accords mets vins 

Canard brais√© aux petits pois, jarret de veau aux petits l√©gumes, oie farcie r√ītie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille r√ītie, aiguillettes de canard, boeuf bourguignon, b√©casse r√ītie, ragout, langouste sauce corail, c√īte de veau printani√®re, li√®vre √† la royale, c√īte de boeuf matur√©e.

Avis de la RVF sur le domaine

Nous n'avons que récemment découvert les vins de ce remarquable petit domaine et ils nous ont laissé une très grande impression. Leur générosité de fruit indique des raisins récoltés à très haute maturité, leur intégration du bois est étonnante, leur longueur somptueuse. Je souhaite vivement qu'il ait quelques bouteilles à vendre à de grands amateurs.

Ce petit domaine de six hectares cultivés en agriculture biologique s'étend sur Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Les vins, au fruité riche et mature et aux élevages parfaitement intégrés, sont particulièrement appréciés par les critiques et les guides de référence, malgré la grande discrétion du domaine. On retrouve ainsi les références du domaine au Bristol ou au Taillevent et pourtant son nom ne dit rien à de nombreux amateurs ! Sans succession, et proche de la retraite, il s'agit peut-être des derniers millésimes d'un domaine génial de Bourgogne.

Caractéristiques techniques

  • Domaine : Serafin Pere & Fils

  • Cuv√©e :¬†Les Corbeaux¬†Gevrey Chambertin premier cru¬†
  • Classification : premier cru
  • Pays : France

  • R√©gion : Bourgogne

  • Sous r√©gion : C√īte de Nuits

  • Appellation :¬†Gevrey Chambertin premier cru Les Corbeaux

  • Couleur¬†: Vin rouge

  • Type : sec, tranquille

  • Superficie : 6 hectares
  • Mill√©sime : 2009

  • C√©page : 100% Pinot Noir

  • Age des vignes : 42 ans en 2009
  • Vin biologique non certifi√©, vin non filtr√© non coll√©
  • Vendanges : manuelles
  • Format : Bouteille 75 CL

A propos du domaine

Christian S√©rafin¬†succ√®de √† son p√®re en 1988 aux r√™nes du¬†Domaine S√©rafin. Cependant, il travaillait √† ses c√īt√©s depuis la fin des ann√©es 1950.¬†