Domaine Alain Voge Les Vieilles Vignes Cornas 2020 Red Rhone - Hapiwine Shop

Domaine Alain Voge Les Vieilles Vignes Cornas 2020 Red Rhone 75cl

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Domaine Alain Voge Les Vieilles Vignes Cornas 2020 Red Rhone 75cl

 

L’ensemble du domaine est en culture biologique et biodynamique.


¬ę Le Domaine Alain Voge repr√©sente pour moi l‚Äôun des Grands Domaines de la Vall√©e du Rh√īne.¬†Il a su tirer la quintessence du terroir de Cornas, avec des Syrah aux textures soyeuses, profondes et rac√©es, ce qui me permet de vous proposer un accord de choix avec ce Chevreuil de chasse de Sologne, une chair fine et juteuse, qui mettra en avant la cuv√©e¬†Les Chailles¬†de la plus belle des mani√®res. ¬Ľ

LE CHEF : Jean-François Piège, restaurant Le Grand Restaurant, Paris 8e.

 

L’ASSIETTE :

Lièvre à la Royale
¬ę¬†Le gibier en g√©n√©ral et plus particuli√®rement le li√®vre est un produit qui s‚Äôaccorde parfaitement avec le Cornas de Monsieur Voge. Je vous propose cette version de li√®vre √† la Royale, avec le r√Ęble farci au fois gras et une compot√©e li√©e au sang avec le reste de l‚Äôanimal. Le Cornas¬†Les Vieilles Vignes¬†avec quelques ann√©es de garde est un bel accord, avec des notes de cuir, poivre et des tanins pr√©sents et d√©licats ¬Ľ.

LE CHEF : Thomas Ponson, restaurant Thomas, Lyon 2e

 

Dégustation 


Accords mets-vins

Viande blanche, Gibier,¬†Volaille, Champignon, Agneau de 7h, Poularde √† la cr√®me, Li√®vre √† la royale, c√īte de bŇďuf.
Chevreuil de chasse de Sologne mijoté sur des marrons grillés, sauce poivrade griottée, potimarron.

Service du vin 

  • Temp√©rature de service :¬†16-18¬įC
  • Service¬†: passer en carafe 2h avant le service
  • Conservation : √† boire et √† garder jusqu'√†¬†2045


Caractéristiques techniques

  • Domaine : Domaine Alain Voge

  • Cuv√©e :¬† Les Vieilles Vignes Cornas

  • Appellation : AOC Cornas¬†

  • R√©gion : Vall√©e du Rh√īne septentrionale

  • Couleur : Vin rouge

  • Type : sec, tranquille

  • Mill√©sime : 2020

  • C√©page : 100% Syrah

  • Format : Bouteille de 75 CL

 

A PROPOS DE LA CUV√ČE LES VIEILLES VIGNES

Notre grand classique. C‚Äôest la plus ancienne des cuv√©es du Domaine, cr√©√©e dans les ann√©es 1970 pour valoriser le vieux vignoble familial. Les vignes de cette cuv√©e sont situ√©es au cŇďur de l‚Äôappellation face √† nos premi√®res replantations. Les Vieilles Vignes est le miroir de notre histoire et de notre savoir-faire.

TERROIR

Situ√©es sur des coteaux √† environ 200 m√®tres d‚Äôaltitude, avec une exposition sud/sud-est, les vignes de notre grand classique ont 60 ans d‚Äô√Ęge moyen. Elles sont enracin√©es en profondeur sur de vieux granits tr√®s d√©grad√©s, appel√©s localement gores.

MILL√ČSIME 2019

Pour la troisi√®me ann√©e cons√©cutive, la saison fut chaude et s√®che, quoique moins pr√©coce que les deux pr√©c√©dentes. Le d√©ficit hydrique et les canicules qui ont bloqu√© les maturit√©s sur certaines parcelles sensibles, ont toutefois √©t√© rattrap√©es par 2 jolies pluies de fin de saison. L√©g√®re pression o√Įdium sur l‚Äôensemble du vignoble.Nous observons un excellent comportement du terroir historique de Saint-P√©ray (vieilles Marsannes sur sol argilo-calcaire) dans ces conditions caniculaires.Au final, la qualit√© de la vendange fut tr√®s bonne, les quantit√©s conformes, et les vinifications ont donn√© de tr√®s beaux jus...

NOTRE M√ČTIER

‚ÄĘ Vigne et vin certifi√©s bio depuis le mill√©sime 2016 et conduits en biodynamie.
‚ÄĘ C√©page Syrah cultiv√© en gobelet sur √©chalas.
‚ÄĘ Vendanges manuelles.
‚ÄĘ √Čraflage partiel des raisins avec 20% de raisins entiers.
‚ÄĘ Fermentation avec levures indig√®nes, et mac√©ration de plusieurs semaines en cuve inox, avec pigeages et remontages 2 fois par jour.
‚ÄĘ √Člevage en f√Ľts de 228 litres durant¬†20 mois, 15 % de f√Ľts neufs.
‚ÄĘ Sulfitage r√©duit - SO2¬†total 47 mg/l (autoris√© en bio : 100 mg/litre)
‚ÄĘ Production : 14 395 bouteilles / 405 magnums
‚ÄĘ Potentiel de garde : 20 ans