Chateau Ormes de Pez Saint Estephe 2016 - Hapiwine Shop

Chateau Ormes de Pez, Saint Estephe, Medoc, Bordeaux, 2016

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Chateau Ormes de Pez, Saint Estephe, Medoc, Bordeaux, 2016

¬ęCe vin dense est rempli de fruits g√©n√©reux et dot√© d'une structure fine. D√©j√† √©quilibr√©, les notes de m√Ľres explosent, agr√©ment√©es de touches d'√©pices et de chocolat noir. R√©alis√© par l'√©quipe de Lynch-Bages, il est d'une √©l√©gance similaire. ¬Ľ
Wine Enthusiast, 2017

"Les vins des Ormes de Pez sont puissants mais se distinguent par leur harmonie. Vins de plaisir et de gourmandise, ils allient rondeur et charnu à l’élégance typique des Saint-Estèphe.

Composés de cépages traditionnels, les vins au style riche, plein et généreux sont dominés par le cabernet sauvignon et une proportion importante de merlot afin d’allier longévité et souplesse. Vins gourmands, fruités, à la trame tannique souvent imposante, ils savent séduire dans leur prime jeunesse et gagner en finesse après plusieurs années de garde.

Un Saint-Estèphe puissant et racé
Expression authentique du terroir de l‚Äôappellation Saint-Est√®phe, le¬†Ch√Ęteau Ormes de Pez¬†est un vin harmonieux, √©pic√©, rac√©. Il s√©duit les amateurs par son opulence, son √©l√©gance et sa rondeur. Le palais d√©veloppe des tanins puissants tout en gardant un c√īt√© suave et charnu."
Chateau Lynch-Bages


Dégustation

Robe rubis foncé, profonde.
En bouche, les vins charnus et structur√©s pr√©sentent des ar√īmes intenses de fruits rouges et noirs sur une riche trame tannique. La finale est longue et r√©gliss√©e.

 

Style du vin


Notes des experts internationaux

  • 16,5/20 RVF
  • 91/100 Robert Parker
  • 94/100 Wine Enthusiast
  • 90-93/100 Wine Spectator
  • 93-94/100 James Suckling


Accords mets-vins

Agneau, Agneau de Pauillac, Barbecue, Boeuf brais√©, Boudin p√©rigourdin, B√©casse r√ītie, Carr√© d'agneau r√īti, Carr√© d'agneau √† l'ail, Carr√© de veau brais√©, Cuisine Sud-Am√©ricaine, C√īte de boeuf, C√īte de boeuf matur√©e, Epaule d'agneau brais√©e, Filet de boeuf, Gibiers √† plumes, Gigot d'agneau, Gouda, Grives, Lamproie √† la bordelaise, Truffe, Feuillet√© √† la truffe noire, Viandes rouges, Viandes r√īties, Magret de canard au poivre vert, Magret de canard, Petits gibiers √† plumes, Fromage √† cro√Ľte fleurie

Service du vin

  • Boire √† partir de 2019
  • Boire avant 2028
  • Ouvrir 1 heure avant
  • Servir en carafe √† 17-18¬įC


Caractéristiques techniques

  • Domaine : Chateau Les Ormes de Pez

  • Classification :¬† Cru Bourgeois

  • Type : vin rouge

  • Pays : France

  • R√©gion : Bordeaux, M√©doc

  • Appellation : Saint Estephe

  • Mill√©sime : 2016

  • Format : Bouteille 75 cl

  • C√©pages :¬† 42 % Cabernet Sauvignon, 52 % Merlot, 5 % Cabernet franc, 1 % Petit Verdot

  • Surface d‚Äôexploitation : 35 hectares

  • Terroir : Graves garonnaises

  • Vendanges : Manuelles et tri s√©lectif √† la vigne

  • Elevage : F√Ľts de ch√™ne pendant 16 mois (45 % de bois neuf)¬†

  • Viticulture : traditionnelle et soign√©e

  • Vinification : cuvaison de 20 jours

  • Degr√© d'alcool : 13,5%

A propos du millésime 2016

Apr√®s un hiver particuli√®rement pluvieux et un d√©bourrement l√©g√®rement tardif (entre cinq et sept jours de retard en fonction des c√©pages), le mill√©sime conna√ģt deux √©pisodes m√©t√©orologiques successifs : un premier de mars √† d√©but juillet marqu√© par des temp√©ratures relativement douces mais d‚Äôimportantes pr√©cipitations ; et un second caract√©ris√© par un temps estival, des temp√©ratures chaudes et une insolation exc√©dentaire.

Ces conditions jouent un r√īle majeur dans l‚Äô√©volution de la ph√©nologie et stoppent les attaques cryptogamiques de la premi√®re partie de saison.

Après une véraison homogène et légèrement précoce par rapport à la moyenne, la maturation démarre sous les meilleurs auspices et se poursuit ainsi jusqu’aux vendanges. Les vendanges manuelles sont réalisées traditionnellement par une équipe d’une cinquantaine de personnes. Elles débutent le 20 septembre avec les premières plantes de Merlot et se poursuivent jusqu’au 26 septembre. La récolte des Cabernets francs et Cabernets-Sauvignons ainsi que des Petits Verdots, se déroule ensuite du 25 septembre au 9 octobre. A leur arrivée dans le chai, les raisins présentent un état sanitaire parfait et une richesse en sucres et en polyphénols exceptionnels.

Pendant environ 20 jours, la fermentation alcoolique et la macération sont assurées par des cycles progressifs de délestages et de remontages. Un processus de vinification traditionnel qui favorise l’extraction en douceur de la couleur et des tanins. Les écoulages se déroulent du 15 au 25 octobre et viennent confirmer les volumes modérés. L’élevage se poursuivra sur une durée moyenne de 16 mois en barriques.
Source : Chateau Ormes de Pez