Champagne Dehours Les Vignes de la Vallée Extra Brut NM White 75cl
A propos de la cuvée
La Cuvée principale du Domaine, elle est marquée par une présence majoritaire du Meunier, cépage identitaire de la Vallée de la Marne et de notre propre vignoble. Proportion importante de vins issus d’une Réserve Perpétuelle, débutée en 1998. La fermentation Malo-lactique est entièrement réalisée. Maturation de 15 à 27 mois en bouteille. Les dates de mise en bouteille (mise en cave) et de dégorgement sont indiquées sur la contre étiquette de chaque bouteille. L’année de base de l’assemblage étant celle qui a précédé la date de mise en cave.
Dosage : variable selon le dégorgement. Entre 2.5g/l et 6g/l.
Accords mets-vins
Service
- Température de service : 9-12°C
- Conservation : A boire dans les 8 ans
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Dans un grand Verre à Blanc à une température supérieure à 10°.
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Carafage possible.
Caractéristiques techniques
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Domaine : Champagne Dehours
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Cuvée : Les Vignes de la Vallée Extra Brut
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Pays : France
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Appellation : AOC Champagne
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Région : Champagne
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Couleur : Vin blanc effervescent
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Type : Brut effervescent
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Millésime : non millésimé, NM
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Cépages : Meunier majoritaire
A propos du Champagne Dehours
Source Domaine
Le domaine Dehours élabore des vins issus du vignoble de la famille selon des méthodes de production respectant la biodiversité par un travail mécanique des sols et un enherbement naturel entre rangs. Les vins sont élevés sur lies complètes et la clarification se fait par décantation naturelle, sans collage, ni filtration.
L'histoire du domaine
Après des études " succinctes " aux lycées Viticoles de Beaune et Avize, j'ai travaillé quelques années avec les associés de la famille, avant de reprendre en 1996 le domaine viticole fondé par mon Grand Père et développé par son père.
Ancré au cœur de la Vallée de la Marne à 15 km d'Epernay, notre domaine situé intégralement sur la rive gauche, met en valeur des terroirs faits d'argiles et de sables posés sur roches mères calcaires.
En 1996, lorsque que je reprends les rennes du domaine avec mon beau-frère Jean-Marc Laisné, notre objectif est de faire valoir la diversité des parcelles que nous exploitons, et c'est ainsi qu'en 1999, nous élaborons nos premières cuvées PARCELLAIRES: Les Genevraux et Brisefer.
La démarche au Vignoble
Notre vignoble se compose d'une quarantaine de parcelles plantées majoritairement de Meunier. Aucun herbicide n'est utilisé, et l'entretien du sol est réalisé mécaniquement. A partir du 15 juin, nous laissons se développer un enherbement naturel que nous garderons jusqu'en fin d'hiver suivant.
Pour combattre les maladies, priorité est laissée aux mesures prophylactiques telles que l'ébourgeonnage, le palissage soigné et l'effeuillage précoce sur la face la moins exposée au soleil.
Nous accordons également beaucoup d'importance à la sélection du matériel végétal que nous plantons, souvent issu lui-même de nos vieilles vignes.
nfin, notre exploitation a fait partie des premières à être certifiée HVE3 (voie Agronomique). Cette certification limite l'utilisation des produits chimiques et encourage le respect ou le développement de la Bio-diversité.
Le Supplément d'âme...
Qu'il s'agisse de la vigne ou du vin, c'est l'homme qui choisi le moment et la méthode. L'homme est au centre du débat.
C'est pourquoi nous accordons une grande importance au fait de travailler avec des gens de métier. Notre équipe est constituée de 9 permanents qui taillent, ébourgeonnent, palissent, conduisent les engins agricoles...
Notre équipe de vendangeurs est logée, nourrie, formée au domaine.
Nous nous adaptons à la nature, aux différences entre les saisons et les millésimes. Notre objectif est d'en tirer le meilleur avec le minimum d'intervention.
Source Domaine