Domaine-Perrot-Minot-Chapelle-Chambertin-Grand-Cru - Hapiwine Shop

Domaine Perrot-Minot, Chapelle-Chambertin Grand Cru, Bourgogne, 2010, 75cl

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Domaine Perrot-Minot, Chapelle-Chambertin Grand Cru, Bourgogne, 2010, 75cl

Dégustation

Ce grand cru se trouve sur une zone en l√©g√®re d√©clivit√©. C‚Äôest un des secteurs le plus solaire et le plus pr√©coce du finage de Gevrey-Chambertin, il parvient tr√®s souvent √† id√©ale maturit√© quelques jours avant le Chambertin. Son sol est constitu√© d‚Äô√©boulis calcaires blanc qui gr√Ęce √† leur perm√©abilit√© assure un drainage optimal. Ce substratum marno-calcaire laisse poindre en certains endroits du haut du finage des t√™tes de roches qui affleurent.
Source domaine


Accords mets vins 

Canard brais√© aux petits pois, jarret de veau aux petits l√©gumes, oie farcie r√ītie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille r√ītie, aiguillettes de canard, boeuf bourguignon, b√©casse r√ītie, ragout, langouste sauce corail, c√īte de veau printani√®re, li√®vre √† la royale, c√īte de boeuf matur√©e

Caractéristiques techniques

  • Domaine : Domaine Perrot-Minot

  • Cuv√©e : Chapelle-Chambertin Grand Cru

  • Pays : France

  • R√©gion : Bourgogne

  • Sous r√©gion : Cote de Nuits

  • Appellation : Chapelle-Chambertin Grand Cru

  • Classification : Grand cru

  • Couleur¬†: Vin rouge

  • Type : sec, tranquille

  • Mill√©sime : 2010

  • C√©page : 100% Pinot Noir

  • Terroir :¬†√©boulis calcaires blanc¬†

  • Age de la vigne : 75 ans
  • Vinification et √©levage¬†:

  • Dur√©e de l'√©levage:¬†

  • Format : Bouteille 75 CL

 

Histoire du domaine

Source domaine.

"Les origines du domaine remontent au milieu du XIXe siècle, mais c'est Amédée Merme qui va s'attacher à agrandir et structurer le vignoble au début du XXesiècle. Accompagné de son fils Armand, ils vont chercher à assurer la renommée du domaine en France et au-delà en produisant des vins de qualité.

Dans les ann√©es 1970, Marie‚ÄĎFrance Merme poursuit l'oeuvre de son p√®re Armand avec son √©poux Henri Perrot-Minot. Apr√®s le d√©c√®s d'Armand, Marie-France et Henri vont reprendre seuls les r√™nes du domaine, qui prend le nom de Perrot-Minot. Ensemble, ils perp√©tuent la tradition de qualit√© et d'innovation qui pr√©valait d√©j√† chez les deux g√©n√©rations pr√©c√©dentes.

C'est en 1993 que leur fils Christophe Perrot-Minot rejoint le domaine et en prend la direction, après avoir exercé la profession de courtier en vins pendant sept ans. Ses expériences précédentes lui auront apporté une connaissance profonde et élargie du métier de vigneron.

L'exploitation représente aujourd'hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus grands terroirs de Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges.


Une biodiversité encouragée

Depuis plusieurs ann√©es, Christophe Perrot-Minot privil√©gie l'utilisation de produits agr√©√©s en agriculture biologique et r√©duit les doses de produits conventionnels prescrites, gr√Ęce √† l'observation de la m√©t√©o, du vent, de l'humidit√© et de la chaleur. Il s'emploie √©galement √† recr√©er une vie microbienne de ses sols et √† en am√©liorer la structure en pratiquant les labours syst√©matiques et le buttage hivernal des pieds.

Des rendements limités

La taille en guyot est relativement courte pour limiter la sortie de raisins et permettre une bonne maturation des baies. La pratique de l'effeuillage et des vendanges en vert peuvent être utiles selon les millésimes pour garantir une maturité optimum du fruit.

Des vendanges très encadrées

La vendange est exclusivement manuelle et tri√©e une premi√®re fois √† la vigne, puis transport√©e dans de petites caisses en vue d'un deuxi√®me passage sur une table de tri. Tous les raisins sont coup√©s en deux afin de v√©rifier leur √©tat sanitaire et d'√©liminer tous ceux qui ne sont pas parfaitement m√Ľrs.

En fonction des millésimes, une proportion de la vendange entière est mise en cuve. Elle est  acheminée dans de petits bacs, ce qui permet de garder les grumes intactes et conserver l'expression du terroir la plus naturelle et la plus juste possible. Les grumes sont calibrées dans le but de garder uniquement le millerandage source des pieds de vignes les plus anciens et les plus authentiques. Le domaine recherche une production d'environ 25 à 30 hl/ha pour l'ensemble de la production."