Domaine Perrot Minot, Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes, Bourgogne, 2010, 75cl

Accords mets vins 

Canard braisé aux petits pois, jarret de veau aux petits légumes, oie farcie rôtie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille rôtie, aiguillettes de canard, boeuf bourguignon, bécasse rôtie, ragout, langouste sauce corail, côte de veau printanière, lièvre à la royale, côte de boeuf maturée

Caractéristiques techniques

• Domaine : Domaine Perrot-Minot

• Cuvée : Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

• Pays : France

• Région : Bourgogne

• Sous région : Cote de Nuits

• Appellation : Chambertin Grand cru

• Classification : Grand cru

• Couleur : Vin rouge

• Type : sec, tranquille

• Millésime : 2010

• Cépage : 100% Pinot Noir

• Age de la vigne : 50-52 ans

• Encépagement domaine : 100% Pinot Noir 

• Terroir : exposé plein est, ce substratum profond est finement recouvert d'éboulis calcaire et de limons 

• Vinification et élevage : 

• Durée de l'élevage:

• Format : Bouteille 75 CL

Terroir  

Le Chambertin est considéré comme l'un des cinq meilleurs grands crus de Bourgogne. Sa position médiane sur un coteau peu pentu et légèrement frais et venté lui confère un grain de texture inimitable. Il est exposé plein est. Ce substratum profond est finement recouvert d'éboulis calcaire et de limons qui se sont déposés au fils des millénaires et mélangés par la façon culturale humaine, multiséculaire.

Age de la vigne : 50-52 ans

Source domaine

Histoire du domaine

Les origines du domaine remontent au milieu du XIXe siècle, mais c'est Amédée Merme qui va s'attacher à agrandir et structurer le vignoble au début du XXesiècle. Accompagné de son fils Armand, ils vont chercher à assurer la renommée du domaine en France et au-delà en produisant des vins de qualité.

Dans les années 1970, Marie‑France Merme poursuit l'oeuvre de son père Armand avec son époux Henri Perrot-Minot. Après le décès d'Armand, Marie-France et Henri vont reprendre seuls les rênes du domaine, qui prend le nom de Perrot-Minot. Ensemble, ils perpétuent la tradition de qualité et d'innovation qui prévalait déjà chez les deux générations précédentes.

C'est en 1993 que leur fils Christophe Perrot-Minot rejoint le domaine et en prend la direction, après avoir exercé la profession de courtier en vins pendant sept ans. Ses expériences précédentes lui auront apporté une connaissance profonde et élargie du métier de vigneron.

L'exploitation représente aujourd'hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus grands terroirs de Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges.

Source domaine