Dégustation
Plus vaste grand cru de la Côte de Nuits, le Clos de Vougeot couvre environ 50 hectares sur la commune de Vougeot. Les moines de l'abbaye de Cîteaux l'ont créé et ceint de murs au début du XIIe siècle ; morcelé après la Révolution, il est aujourd'hui partagé entre près de 80 propriétaires, et son château Renaissance abrite la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Il donne des vins puissants, riches et colorés, aux arômes de rose, de violette, de fruits rouges et noirs, de menthe sauvage, de réglisse et de truffe. Le domaine Grivot y possède 1,87 hectare, acquis en 1919 ; Gaston Grivot fit dessiner le portail qui en marque l'entrée. Le millésime 2017 a donné en Bourgogne une récolte généreuse et précoce ; les rouges sont fruités, à l'acidité modérée et aux tanins souples.
Accords mets et vins
Côte de bœuf longuement maturée, rôti de bœuf, entrecôte grillée, agneau ou veau rôti, gibier à plume ; fromages : Époisses, Langres, Cîteaux.
Caractéristiques techniques
- Domaine : Domaine Jean Grivot
- Cuvée : Clos de Vougeot
- Pays : France
- Région : Bourgogne
- Sous-région : Côte de Nuits
- Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru
- Classification : Grand cru
- Couleur : Rouge
- Type : Sec, tranquille
- Millésime : 2017
- Cépage : 100 % Pinot Noir
- Taille : Guyot
- Vendanges : Manuelles
- Superficie de la parcelle : 1,87 ha
- Élevage : Fûts de chêne, au plus un tiers de fût neuf
- Format : Bouteille 75 cl
Garde et service
Le Clos de Vougeot se garde généralement 10 à 30 ans, davantage dans les meilleurs millésimes. Servir à 15-16 °C, sans carafage une fois à maturité.
À propos du domaine
Installée à Vosne-Romanée depuis la fin du XVIIIe siècle, quand Joseph Grivot quitta Arcenant, la famille acquiert en 1919 une parcelle du Clos de Vougeot, puis, avec Jean Grivot, une parcelle de Richebourg en 1984. Étienne Grivot vinifie au domaine dès 1982 et en prend la suite ; ses enfants Mathilde et Hubert, sixième génération, l'ont rejoint en 2010. Le domaine compte douze premiers crus et trois grands crus : Clos de Vougeot, Échezeaux et Richebourg. Pour La Revue du vin de France, son style classique, épuré et vif, fondé sur des maturités fraîches, a gagné en chair et en soyeux avec l'arrivée de la nouvelle génération, avec des élevages qui ne dépassent jamais un tiers de fût neuf.
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