Dégustation
Saint-Émilion, sur la rive droite, marie plateau calcaire et coteaux argilo-calcaires, terres de prédilection du merlot et du cabernet franc. En 2009, Robert Parker (Wine Advocate) salue un nez de cassis et de myrtille, une grande structure et une longue finale ; Jancis Robinson y voit un vin en devenir, à la minéralité crayeuse, frais et voluptueux.
Accords mets et vins
Côte de bœuf maturée, entrecôte bordelaise, tournedos Rossini, carré d'agneau grillé aux herbes, gigot d'agneau, agneau de Pauillac, veau Orloff, confit de canard, magret de canard, bécasse rôtie, civet de lièvre, lapin aux pruneaux, lamproie à la bordelaise, boudin périgourdin, coquilles Saint-Jacques aux truffes, feuilleté à la truffe noire, champignons, volaille ; fromages à croûte fleurie. Nos sommeliers conseillent aussi : barbecue, gibiers, viande rouge.
Caractéristiques techniques
- Domaine : Château Ausone
- Pays : France
- Région : Bordeaux
- Sous-région : Libournais
- Appellation : Saint-Émilion Grand Cru
- Classement : Premier grand cru classé A (à ce millésime)
- Couleur : Rouge
- Type : Sec, tranquille
- Millésime : 2009
- Cépages : 55 % Cabernet franc, 45 % Merlot
- Format : Caisse bois d'origine de 6 bouteilles de 75 cl
Garde et service
À boire de 2020 à 2060 et au-delà selon Jancis Robinson. Servir à 17-18 °C, après carafage.
À propos du domaine
Propriété de la famille Vauthier, Château Ausone occupe un coteau calcaire en contrebas du village de Saint-Émilion. Premier grand cru classé A de Saint-Émilion lors de ces millésimes, il s'est retiré du classement à partir de 2022. Alain Vauthier le conduit avec sa fille Pauline.
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