Domaine Dujac, Clos de la Roche Grand Cru Bourgogne Rouge - Hapiwine Shop

Domaine Dujac, Clos de la Roche Grand Cru, Bourgogne, 2009, 75cl

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Domaine Dujac, Clos de la Roche Grand Cru, Bourgogne, Rouge, 2009, 75cl

 

Le domaine privilĂ©gie l’équilibre et la fraĂźcheur plutĂŽt que la recherche de puissance. Les vins se veulent Ă©lĂ©gants et fins, avec des tanins souples et bien intĂ©grĂ©s.

 

DĂ©gustation


Accords mets vins 

Canard braisé aux petits pois, jarret de veau aux petits légumes, oie farcie rÎtie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille rÎtie, aiguillettes de canard, boeuf bourguignon, bécasse rÎtie, ragout, langouste sauce corail, cÎte de veau printaniÚre, liÚvre à la royale, cÎte de boeuf maturée.

 

Caractéristiques techniques

  • Domaine : Domaine Dujac

  • CuvĂ©e  :  Clos de la Roche Grand Cru

  • Pays : France

  • RĂ©gion : Bourgogne

  • Sous rĂ©gion : CĂŽte de Nuits

  • Appellation : AOC Clos de la Roche Grand Cru

  • Couleur : Vin rouge

  • Type : sec, tranquille

  • Bio : Vin biologique certifiĂ©

  • MillĂ©sime : 2009

  • Superficie : 

  • Age moyen des vignes :

  • CĂ©page : 100% Pinot Noir

  • Surface : 4.83 acres (1 ha 95 are 37 ca)

  • Taille :  Cordon de Royat ou Guyot-Poussard

  • Terroir : 

  • Vinification : En vendange entiĂšre

  • Vendanges : manuelles

  • Production : 7500 bouteilles

  • Format : Bouteille 75 CL


A propos de la cuvée 

CLOS DE LA ROCHE Grand Cru

Source : Domaine Dujac

Lea grand cru Clos de la Roche se situe entre les villages de Morey-Saint-Denis au Sud et de Gevrey-Chambertin au Nord, sur le versant, dans un secteur de pente trĂšs variable, de 4 Ă  23% (moyenne 11%). L’altitude de la parcelle varie de 276 Ă  308 mĂštres. Le lieu-dit est orientĂ© Ă  l’Est.Le sol varie d’Est en Ouest. Le secteur oriental se caractĂ©rise par une Ă©paisseur de 40 Ă  50 centimĂštres environ, une couleur brun-rouge, et des pierres calcaires anguleuses Ă  Ă©moussĂ©es. En haut, Ă  l’ouest du grand cru, le sol est riche en petits graviers calcaires anguleux.Deux substrats distincts constituent le sous-sol du Clos de la Roche. À l’Est, un calcaire clair, Ă  pĂąte fine et contenant localement des chailles (nodules de silice proches des silex), le Calcaire de PrĂ©meaux, affleure en bancs dĂ©cimĂ©triques. À l’Ouest, lĂ  oĂč la pente est forte, des Ă©boulis (appelĂ©s grĂšzes litĂ©es) constituĂ©s de graviers centimĂ©triques anguleux de Calcaire de Comblanchien recouvrent le versant.


Philosophie

Source : Domaine Dujac
Si les outils ont Ă©voluĂ©s, la vinification, elle, n’a pas beaucoup changĂ© depuis la crĂ©ation du domaine. Elle est le fruit de beaucoup de rĂ©flexion et d'expĂ©rimentations, mĂȘme si elle reste relativement simple et non interventionniste.Au coeur de nos considĂ©rations est l’idĂ©e que le travail doit se faire avant tout Ă  la vigne. L’empreinte du vinificateur devrait ĂȘtre la plus discrĂšte possible pour permettre aux fruits d’exprimer pleinement leurs origines. La vinification et l'Ă©levage consistent Ă  traduire l’expression unique et fragile du millĂ©sime et du terroir plutĂŽt que d’y imposer un style. Il faut avoir confiance en la qualitĂ© de ses raisins et laisser le vin se faire.

Vinification - La Vendange entiĂšre

Source : Domaine Dujac

Nous avons toujours Ă©tĂ© sĂ©duits par la dĂ©licatesse qu’apporte la vendange entiĂšre. Nos raisins sont vinifiĂ©s avec peu ou pas d’égrappage selon la nature du millĂ©sime. Seules les levures indigĂšnes sont utilisĂ©es pour la vinification de façon Ă  prĂ©server l’authenticitĂ© des origines des vins. La cuvaison dure environ deux semaines avec au dĂ©part quelques pigeages lĂ©gers, puis des remontages pour une extraction plus douce en fin de fermentation. L’équilibre entre la fermetĂ© et la souplesse des tannins est notre plus grande prĂ©occupation.AprĂšs avoir Ă©tĂ© pressĂ©s lĂ©gĂšrement dans un pressoir pneumatique, les vins sont transfĂ©rĂ©s en cave par gravitĂ©, oĂč ils passeront environ entre 14 et 18 mois dans des fĂ»ts de chĂȘne. Nous achetons nos bois deux ans Ă  l’avance pour garantir le temps de sĂ©chage et la qualitĂ© de nos barriques. L’élevage joue un rĂŽle primordial dans l’affinage des tannins, c'est pourquoi nous utilisons une proportion importante de bois neuf.


Histoire

Source : Domaine Dujac

Créé par Jacques Seysses en 1968, le domaine Dujac s'est étendu pour passer progressivement de 5 à 17,5 hectares. La seconde génération veille désormais à la destinée de l'exploitation familiale.


La création du domaine

Source : Domaine Dujac

Jacques Seysses a fondĂ© le Domaine Dujac en 1968. N'Ă©tant pas originaire de Bourgogne, il est devenu vigneron par vocation. Son amour du vin lui est venu aux cĂŽtĂ©s de son pĂšre, un grand gastronome et un amateur de vin passionnĂ©. Jacques a ainsi dĂšs son plus jeune Ăąge rendu visite avec lui aux plus grands vignerons de l’époque.AprĂšs quelques annĂ©es passĂ©es Ă  travailler dans la biscuiterie familiale, il dĂ©cide Ă  25 ans de quitter le monde des affaires. Il apprend la vinification avec GĂ©rard Potel au domaine de la Pousse d'Or Ă  Volnay lors des vendanges de 1966 et 1967. En 1968, il achĂšte le domaine Graillet Ă  Morey-Saint-Denis, qu'il rebaptise domaine Dujac (contraction de ‘du Jacques’). En 1973, il Ă©pouse Rosalind qui devient rapidement essentielle.

La Nouvelle génération

Source : Domaine Dujac

Jeremy Seysses rejoint ses parents au domaine en 1998. Il est suivi par sa femme Diana en 2001 et son frĂšre Alec en 2003. Tous les trois forment la nouvelle gĂ©nĂ©ration qui, sous l'Ɠil bienveillant de Jacques et Rosalind, veille dĂ©sormais Ă  la destinĂ©e du domaine. EngagĂ©s dans la mĂȘme dĂ©marche de qualitĂ© que leurs aĂźnĂ©s, ils ont su faire Ă©voluer l'exploitation : ce fut notamment le cas de l'approche culturale avec pour aboutissement l'obtention de la certification Ă  l'agriculture biologique en 2011.De 5 hectares en 1968 le domaine a progressivement grandi pour passer Ă  11 hectares en 1977, puis 15,5 hectares en 2005, en partie suite Ă  une importante acquisition. Au fil des annĂ©es, le domaine s'est ainsi Ă©tendu en dehors de l'implantation historique de Morey-Saint-Denis et produit des vins aussi bien en CĂŽte de Nuits qu'en CĂŽte de Beaune aprĂšs la reprise, en 2014, de vignes en fermage Ă  Puligny-Montrachet (1ers crus FolatiĂšres et Combettes).