Domaine Dujac, Clos de la Roche Grand Cru, Bourgogne, Rouge, 2009, 75cl

Le domaine privilégie l’équilibre et la fraîcheur plutôt que la recherche de puissance. Les vins se veulent élégants et fins, avec des tanins souples et bien intégrés.

Dégustation

Accords mets vins 

Canard braisé aux petits pois, jarret de veau aux petits légumes, oie farcie rôtie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille rôtie, aiguillettes de canard, boeuf bourguignon, bécasse rôtie, ragout, langouste sauce corail, côte de veau printanière, lièvre à la royale, côte de boeuf maturée.

Caractéristiques techniques

• Domaine : Domaine Dujac

• Cuvée  :  Clos de la Roche Grand Cru

• Pays : France

• Région : Bourgogne

• Sous région : Côte de Nuits

• Appellation : AOC Clos de la Roche Grand Cru

• Couleur : Vin rouge

• Type : sec, tranquille

• Bio : Vin biologique certifié

• Millésime : 2009

• Superficie : 

• Age moyen des vignes :

• Cépage : 100% Pinot Noir

• Surface : 4.83 acres (1 ha 95 are 37 ca)

• Taille :  Cordon de Royat ou Guyot-Poussard

• Terroir : 

• Vinification : En vendange entière

• Vendanges : manuelles

• Production : 7500 bouteilles

• Format : Bouteille 75 CL

  
  

A propos de la cuvée 

CLOS DE LA ROCHE Grand Cru

Source : Domaine Dujac

Lea grand cru Clos de la Roche se situe entre les villages de Morey-Saint-Denis au Sud et de Gevrey-Chambertin au Nord, sur le versant, dans un secteur de pente très variable, de 4 à 23% (moyenne 11%). L’altitude de la parcelle varie de 276 à 308 mètres. Le lieu-dit est orienté à l’Est.Le sol varie d’Est en Ouest. Le secteur oriental se caractérise par une épaisseur de 40 à 50 centimètres environ, une couleur brun-rouge, et des pierres calcaires anguleuses à émoussées. En haut, à l’ouest du grand cru, le sol est riche en petits graviers calcaires anguleux.Deux substrats distincts constituent le sous-sol du Clos de la Roche. À l’Est, un calcaire clair, à pâte fine et contenant localement des chailles (nodules de silice proches des silex), le Calcaire de Prémeaux, affleure en bancs décimétriques. À l’Ouest, là où la pente est forte, des éboulis (appelés grèzes litées) constitués de graviers centimétriques anguleux de Calcaire de Comblanchien recouvrent le versant.

Vinification - La Vendange entière

Source : Domaine Dujac

Nous avons toujours été séduits par la délicatesse qu’apporte la vendange entière. Nos raisins sont vinifiés avec peu ou pas d’égrappage selon la nature du millésime. Seules les levures indigènes sont utilisées pour la vinification de façon à préserver l’authenticité des origines des vins. La cuvaison dure environ deux semaines avec au départ quelques pigeages légers, puis des remontages pour une extraction plus douce en fin de fermentation. L’équilibre entre la fermeté et la souplesse des tannins est notre plus grande préoccupation.Après avoir été pressés légèrement dans un pressoir pneumatique, les vins sont transférés en cave par gravité, où ils passeront environ entre 14 et 18 mois dans des fûts de chêne. Nous achetons nos bois deux ans à l’avance pour garantir le temps de séchage et la qualité de nos barriques. L’élevage joue un rôle primordial dans l’affinage des tannins, c'est pourquoi nous utilisons une proportion importante de bois neuf.

Histoire

Source : Domaine Dujac

Créé par Jacques Seysses en 1968, le domaine Dujac s'est étendu pour passer progressivement de 5 à 17,5 hectares. La seconde génération veille désormais à la destinée de l'exploitation familiale.

La création du domaine

Source : Domaine Dujac

Jacques Seysses a fondé le Domaine Dujac en 1968. N'étant pas originaire de Bourgogne, il est devenu vigneron par vocation. Son amour du vin lui est venu aux côtés de son père, un grand gastronome et un amateur de vin passionné. Jacques a ainsi dès son plus jeune âge rendu visite avec lui aux plus grands vignerons de l’époque.Après quelques années passées à travailler dans la biscuiterie familiale, il décide à 25 ans de quitter le monde des affaires. Il apprend la vinification avec Gérard Potel au domaine de la Pousse d'Or à Volnay lors des vendanges de 1966 et 1967. En 1968, il achète le domaine Graillet à Morey-Saint-Denis, qu'il rebaptise domaine Dujac (contraction de ‘du Jacques’). En 1973, il épouse Rosalind qui devient rapidement essentielle.

La Nouvelle génération

Source : Domaine Dujac

Jeremy Seysses rejoint ses parents au domaine en 1998. Il est suivi par sa femme Diana en 2001 et son frère Alec en 2003. Tous les trois forment la nouvelle génération qui, sous l'œil bienveillant de Jacques et Rosalind, veille désormais à la destinée du domaine. Engagés dans la même démarche de qualité que leurs aînés, ils ont su faire évoluer l'exploitation : ce fut notamment le cas de l'approche culturale avec pour aboutissement l'obtention de la certification à l'agriculture biologique en 2011.De 5 hectares en 1968 le domaine a progressivement grandi pour passer à 11 hectares en 1977, puis 15,5 hectares en 2005, en partie suite à une importante acquisition. Au fil des années, le domaine s'est ainsi étendu en dehors de l'implantation historique de Morey-Saint-Denis et produit des vins aussi bien en Côte de Nuits qu'en Côte de Beaune après la reprise, en 2014, de vignes en fermage à Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières et Combettes).