
Chateau d'Esclans Whispering Angel 2023 Rose Provence 6x75cl
DĂ©gustation
COULEUR :Â Une robe est claire et plaisante.
PALAIS : Mise en bouche ronde et grasse, soutenue par une belle acidité qui donne du relief au vin.
FINALE : Trame aromatique fine et Ă©lĂ©gante. Une finale suave et ronde, avec trĂšs peu dâamertume.
Source domaine
Accords mets et vins
Poissons grillĂ©s, Viandes blanches, Tapenade, LĂ©gumes, Poivrons marinĂ©s, Ratatouille, AĂŻoli, Cuisine mĂ©diterranĂ©enne.Â
Service du vin
- Température de service : 10-12°C
- Service : Aérer le vin avant le service 1/2 heure avant
- Conservation :Â Â 3 ans
Caractéristiques techniques
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Domaine : Chateau d'EsclansÂ
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CuvĂ©e : Whispering AngelÂ
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Pays : France
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Appellation : AOC ProvenceÂ
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RĂ©gion :Â Provence
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Couleur : Vin rosé
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Type : Sec, tranquille
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Millésime : 2021
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CĂ©page :Â
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Format : Bouteille de 75 CLÂ
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Terroir :
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Age des vignes :
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Rendement :Â
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Vendanges :Â
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Elevage :Â
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Vinification :Â
A propos du domaine
ChĂąteau dâEsclans est issu des vignes de la propriĂ©tĂ©, majoritairement complantĂ©es en Grenache et Rolle â rĂ©unit nos pratiques Ă©litistes : fermentation en cuves inox et Ă©levage en fĂ»ts. Une osmose unique de fraĂźcheur et de complexitĂ© : il prĂ©sente une riche et onctueuse texture, infiniment longue.
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WHISPERING ANGEL, DU RAISIN Ă LA BOUTEILLE
Le vin Ă©laborĂ© Ă partir de raisins provenant des vignobles les plus rĂ©putĂ©s de la vallĂ©e dâEsclans. Les vendanges sont effectuĂ©es la nuit pour Ă©viter les fortes chaleurs de la journĂ©e. Une fois rĂ©ceptionnĂ©s, les raisins sont triĂ©s Ă la main et Ă©valuĂ©es avec prĂ©cision par Ă une machine de tri optique afin de garantir et maintenir la qualitĂ©.
100 % FERMENTATION EN CUVES INOX
Un assemblage des meilleurs jus de goutte et de presse, fermentĂ©s sĂ©parĂ©ment en cuves inox, toujours dans une parfaite maĂźtrise des tempĂ©ratures. Un Ă©levage sur lies fines en cuves inox de trois Ă six mois, avec bĂątonnages rĂ©guliers. â
Au ChĂąteau dâEsclans, les vendanges se dĂ©roulent en septembre, de lâaube jusquâĂ midi, avant les pics de chaleur. Les raisins sont sĂ©lectionnĂ©s mĂ»rs, rĂ©coltĂ©s et dĂ©posĂ©s soigneusement dans de petites cagettes (10 kg) pour Ă©viter empilement et Ă©crasement des grains. Les raisins destinĂ©s Ă Caves dâEsclans, Whispering Angel et en grandes proportions Ă Rock Angel sont aussi vendangĂ©s mĂ©caniquement durant la nuit, toujours pour Ă©chapper Ă la chaleur diurne.
TRI
Une fois parvenus en caves, les raisins font lâobjet dâun tri manuel. Toutes les baies retenues pour la vinification sont parfaitement Ă©raflĂ©es et correspondent au strict cahier des charges Ă©tabli par le vinificateur (forme, taille, couleur et Ă©tat sanitaire). Une sĂ©lection affinĂ©e par le tri optique qui Ă©carte les baies non conformes aux critĂšres exigĂ©s.
REFROIDISSEMENT ET PRESSURAGE
Les raisins sont transfĂ©rĂ©s pour un lĂ©ger foulage qui se contente dâĂ©clater les baies. Une procĂ©dure de libĂ©ration des jus qui permet par la suite de passer les moĂ»ts dans un Ă©changeur de maniĂšre Ă abaisser la tempĂ©rature Ă 7 ou 8 °C. Cette rĂ©duction assure fraĂźcheur et « croquant » du fruit, auxquels nous sommes viscĂ©ralement attachĂ©s. Les raisins sont alors prĂȘts pour intĂ©grer le circuit de pressurage, entiĂšrement sous azote, protection indispensable contre lâoxydation. Trois diffĂ©rents jus sont obtenus : jus de goutte, le plus important, cĆur de presse et fin de presse. Autant dâopĂ©rations dĂ©terminantes dans la qualitĂ© du produit final qui font lâobjet dâune programmation scrupuleusement dĂ©taillĂ©e et contrĂŽlĂ©e.
FĂTS ET CUVES
A la suite du pressurage, le vinificateur oriente les jus en fonction de leur qualitĂ© ; certains seront fermentĂ©s en cuves, dâautres en fĂ»ts. Les diffĂ©rentes qualitĂ©s sont liĂ©es au temps de macĂ©ration. Le vinificateur recherche toujours les jus les moins tanniques pour Ă©laborer des vins tendres qui correspondent Ă des critĂšres exigeants. Le plus important : la couleur pĂąle, indispensable Ă nos rosĂ©s.
LE LABORATOIRE
Des tests et des analyses sont menĂ©s tout au long des procĂ©dĂ©s de vinification et ce, dĂšs la recherche de la juste maturitĂ© des baies. Les jus issus des diffĂ©rentes barriques et cuves sont sĂ©lectionnĂ©s et prĂ©sentĂ©s en demi-bouteilles. LâĂ©quipe technique goĂ»te les Ă©chantillons et dĂ©termine ceux qui composeront le nouveau millĂ©sime. Les informations gĂ©nĂ©rĂ©es durant cette Ă©tape sont compulsĂ©es et serviront de base Ă lâAssemblage.
ASSEMBLAGE
Ensuite vient la dĂ©licate Ă©tape de lâassemblage des vins du ChĂąteau dâEsclans et des Caves dâEsclans. Les informations compilĂ©es par lâĂ©quipe technique sont prises en compte par le directeur technique et le maĂźtre de cave qui, de concert, arrĂȘtent un choix dĂ©finitif des lots retenus. Il existe trĂšs peu de variations dâune annĂ©e Ă lâautre mais chaque millĂ©sime est Ă©laborĂ© Ă partir dâun cĂ©page ou des pourcentages de cĂ©pages diffĂ©rents. Lâassemblage final Ă©volue tout en proposant une mĂȘme trame gustative.
Source domaine