Chateau d'Esclans Whispering Angel 2023 Rose Provence 6x75cl

Chateau d'Esclans Whispering Angel 2023 Rose Provence 6x75cl

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Chateau d'Esclans Whispering Angel 2023 Rose Provence 6x75cl


DĂ©gustation

COULEUR : Une robe est claire et plaisante.

PALAIS : Mise en bouche ronde et grasse, soutenue par une belle acidité qui donne du relief au vin.

FINALE : Trame aromatique fine et Ă©lĂ©gante. Une finale suave et ronde, avec trĂšs peu d’amertume.

Source domaine

Accords mets et vins

Poissons grillés, Viandes blanches, Tapenade, Légumes, Poivrons marinés, Ratatouille, Aïoli, Cuisine méditerranéenne. 

Service du vin

  • TempĂ©rature de service : 10-12°C
  • Service : AĂ©rer le vin avant le service 1/2 heure avant
  • Conservation :  3 ans


Caractéristiques techniques

  • Domaine : Chateau d'Esclans 

  • CuvĂ©e : Whispering Angel 

  • Pays : France

  • Appellation : AOC Provence 

  • RĂ©gion : Provence

  • Couleur : Vin rosĂ©

  • Type : Sec, tranquille

  • MillĂ©sime : 2021

  • CĂ©page : 

  • Format : Bouteille de 75 CL 

  • Terroir :

  • Age des vignes :

  • Rendement : 

  • Vendanges : 

  • Elevage : 

  • Vinification : 

A propos du domaine

ChĂąteau d’Esclans est issu des vignes de la propriĂ©tĂ©, majoritairement complantĂ©es en Grenache et Rolle – rĂ©unit nos pratiques Ă©litistes : fermentation en cuves inox et Ă©levage en fĂ»ts. Une osmose unique de fraĂźcheur et de complexitĂ© : il prĂ©sente une riche et onctueuse texture, infiniment longue.

 

WHISPERING ANGEL, DU RAISIN À LA BOUTEILLE

Le vin Ă©laborĂ© Ă  partir de raisins provenant des vignobles les plus rĂ©putĂ©s de la vallĂ©e d’Esclans. Les vendanges sont effectuĂ©es la nuit pour Ă©viter les fortes chaleurs de la journĂ©e. Une fois rĂ©ceptionnĂ©s, les raisins sont triĂ©s Ă  la main et Ă©valuĂ©es avec prĂ©cision par Ă  une machine de tri optique afin de garantir et maintenir la qualitĂ©.

100 % FERMENTATION EN CUVES INOX

Un assemblage des meilleurs jus de goutte et de presse, fermentĂ©s sĂ©parĂ©ment en cuves inox, toujours dans une parfaite maĂźtrise des tempĂ©ratures. Un Ă©levage sur lies fines en cuves inox de trois Ă  six mois, avec bĂątonnages rĂ©guliers.  

Au ChĂąteau d’Esclans, les vendanges se dĂ©roulent en septembre, de l’aube jusqu’à midi, avant les pics de chaleur. Les raisins sont sĂ©lectionnĂ©s mĂ»rs, rĂ©coltĂ©s et dĂ©posĂ©s soigneusement dans de petites cagettes (10 kg) pour Ă©viter empilement et Ă©crasement des grains. Les raisins destinĂ©s Ă  Caves d’Esclans, Whispering Angel et en grandes proportions Ă  Rock Angel sont aussi vendangĂ©s mĂ©caniquement durant la nuit, toujours pour Ă©chapper Ă  la chaleur diurne.

TRI

Une fois parvenus en caves, les raisins font l’objet d’un tri manuel. Toutes les baies retenues pour la vinification sont parfaitement Ă©raflĂ©es et correspondent au strict cahier des charges Ă©tabli par le vinificateur (forme, taille, couleur et Ă©tat sanitaire). Une sĂ©lection affinĂ©e par le tri optique qui Ă©carte les baies non conformes aux critĂšres exigĂ©s.

REFROIDISSEMENT ET PRESSURAGE

Les raisins sont transfĂ©rĂ©s pour un lĂ©ger foulage qui se contente d’éclater les baies. Une procĂ©dure de libĂ©ration des jus qui permet par la suite de passer les moĂ»ts dans un Ă©changeur de maniĂšre Ă  abaisser la tempĂ©rature Ă  7 ou 8 °C. Cette rĂ©duction assure fraĂźcheur et « croquant » du fruit, auxquels nous sommes viscĂ©ralement attachĂ©s. Les raisins sont alors prĂȘts pour intĂ©grer le circuit de pressurage, entiĂšrement sous azote, protection indispensable contre l’oxydation. Trois diffĂ©rents jus sont obtenus : jus de goutte, le plus important, cƓur de presse et fin de presse. Autant d’opĂ©rations dĂ©terminantes dans la qualitĂ© du produit final qui font l’objet d’une programmation scrupuleusement dĂ©taillĂ©e et contrĂŽlĂ©e.

FÛTS ET CUVES

A la suite du pressurage, le vinificateur oriente les jus en fonction de leur qualitĂ© ; certains seront fermentĂ©s en cuves, d’autres en fĂ»ts. Les diffĂ©rentes qualitĂ©s sont liĂ©es au temps de macĂ©ration. Le vinificateur recherche toujours les jus les moins tanniques pour Ă©laborer des vins tendres qui correspondent Ă  des critĂšres exigeants. Le plus important : la couleur pĂąle, indispensable Ă  nos rosĂ©s.

LE LABORATOIRE

Des tests et des analyses sont menĂ©s tout au long des procĂ©dĂ©s de vinification et ce, dĂšs la recherche de la juste maturitĂ© des baies. Les jus issus des diffĂ©rentes barriques et cuves sont sĂ©lectionnĂ©s et prĂ©sentĂ©s en demi-bouteilles. L’équipe technique goĂ»te les Ă©chantillons et dĂ©termine ceux qui composeront le nouveau millĂ©sime. Les informations gĂ©nĂ©rĂ©es durant cette Ă©tape sont compulsĂ©es et serviront de base Ă  l’Assemblage.

ASSEMBLAGE

Ensuite vient la dĂ©licate Ă©tape de l’assemblage des vins du ChĂąteau d’Esclans et des Caves d’Esclans. Les informations compilĂ©es par l’équipe technique sont prises en compte par le directeur technique et le maĂźtre de cave qui, de concert, arrĂȘtent un choix dĂ©finitif des lots retenus. Il existe trĂšs peu de variations d’une annĂ©e Ă  l’autre mais chaque millĂ©sime est Ă©laborĂ© Ă  partir d’un cĂ©page ou des pourcentages de cĂ©pages diffĂ©rents. L’assemblage final Ă©volue tout en proposant une mĂȘme trame gustative.

Source domaine