Domaine Huguenot Pere & Fils, Gevrey Chambertin Vieilles Vignes, Bourgogne, 2014

Dégustation

Puissant et Généreux. Doté d’un fruit bien mûr, la matière est à la fois suave, profonde et juteuse. Le milieu de bouche est en puissance contenue avec des tanins pulpeux et une finale épicée.

Accords mets vins 

Canard braisé aux petits pois, jarret de veau aux petits légumes, oie farcie rôtie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille rôtie, aiguillettes de canard, boeuf bourguignon, bécasse rôtie, ragout, langouste sauce corail, côte de veau printanière, lièvre à la royale, côte de boeuf maturée.

Service du vin

• Température de service : 15 à 17°C
• Potentiel de garde : de 5 à 15 ans

Caractéristiques techniques

• Domaine : Huguenot Pere & Fils

• Cuvée  : Gevrey Chambertin Vieilles Vignes

• Pays : France

• Région : Bourgogne

• Sous région : Côte de Nuits

• Appellation : Gevrey-Chambertin

• Couleur : Vin rouge

• Type : sec, tranquille

• Millésime : 2014

• Superficie : 23 hectares

• Age moyen des vignes : 85 ans 

• Cépage : 100% Pinot Noir

• Vin biologique : En conversion vers l’Agriculture Biologique jusqu’au millésime 2018 Certifié AB par Ecocert depuis le millésime 2019

• Terroir : Calcaires à entroques, et marnes sableuses

• Vendanges : manuelles, tri sélectif aux vignes, puis sur table vibrante et soufflante. 

• Elevage : 12-15 mois en fûts de chêne. Fûts de différentes provenances et différents tonneliers avec des chauffes moyennes et plus à cœur du bois. 

• Production : 2 000 bouteilles

• Format : Bouteille 75 CL
  
  

A propos du domaine

"Le Domaine Huguenot est une propriété viticole de père en fils depuis 10 générations. Le Domaine Huguenot, dirigé aujourd'hui par Philippe Huguenot, s'étend sur 23 hectares en Côte de Nuits, sur les appellations Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Depuis plus de 20 années déjà, le Domaine Huguenot a compris l'importance de la pratique d'une culture plus respectueuse de l'environnement. Ainsi, d'année en année, le travail dans les vignes a beaucoup évolué. Plus de pesticides ni d'insecticides pour commencer, davantage de labours et d'interventions dans les vignes durant toute l'année. 2013 sera le premier millésime certifié Bio du Domaine Huguenot.

Après un travail de haute couture dans les vignes, la vinification des vins du Domaine Huguenot se fait ensuite en douceur. Tous les raisins récoltés passent systématiquement par la table de tri, et la manipulation des raisins se fait par gravité afin de conserver des baies intactes. Tous les vins sont élevés en fûts de 8 à 18 mois selon les appellations. Un élevage long est le gage de pureté, de complexité et de précision du fruit."