Dégustation
Savigny-lès-Beaune, juste au nord de Beaune dans la vallée du Rhoin, regarde l'est et le nord-est sur des terrains plutôt sableux. Ses rouges offrent un nez de cerise, de framboise, de cassis, de mûre, de violette et de réglisse, et une charpente tannique robuste. C'est la première parcelle qu'Arnaud Lopez s'est assurée ; il décrit un vin dense, sur les fruits noirs et le cacao. En Bourgogne, 2022 offre des pinots noirs mûrs, bien fruités et classiques, pour une garde moyenne à longue.
Accords mets et vins
Jambon persillé, volaille en sauce, chevreuil en sauce ; fromages : Époisses, Soumaintrain, Langres, Munster.
Caractéristiques techniques
- Producteur : Arnaud Lopez – Maison Pinot Noar
- Cuvée : Savigny-lès-Beaune
- Pays : France
- Région : Bourgogne
- Appellation : Savigny-lès-Beaune
- Classification : Village
- Couleur : Rouge
- Type : Sec, tranquille
- Millésime : 2022
- Cépage : 100 % Pinot Noir
- Sous-région : Côte de Beaune
- Vendanges : Manuelles
- Vinification : Vinification sans soufre ajouté, en grappes entières, levures indigènes ; élevage en fûts anciens
- Format : Bouteille 75 cl
Garde et service
Se garde 10 à 12 ans. Servir à 14-16 °C.
À propos du domaine
Né à Nuits-Saint-Georges, Arnaud Lopez fait ses premiers vins à 18 ans dans la cave de son grand-père, avant une carrière d'éducateur. En 2007, à 35 ans, il rejoint le Domaine Prieuré Roch, à la vigne comme en cave. En 2018, il lance à Nuits-Saint-Georges sa Maison Pinot Noar – anagramme de son surnom, « Arno » – en micro-négoce : il achète les raisins de vignerons amis qui cultivent en bio et suit leurs vignes de la taille aux vendanges. Vendanges en grappes entières, macérations longues jusqu'à quatre semaines, levures indigènes, ni intrants ni filtration, vinification sans soufre et élevage en fûts anciens.
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