Domaine Vincent Paris Granit 60 Vieilles Vignes Cornas 2017 Red Rhone 150cl
Dégustation
Au nez ressort des parfums de violette, cerise, mures, réglisse. En bouche les épices et les notes de confiture de fruits noirs viennent flatter les papilles des dégustateurs avertis. On trouve un grande concentration avec malgré tout des tanins soyeux. Très long en bouche.
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Accords mets-vin
Service du vin
- Température de service : 17-18°C
- Service : passer en carafe 1h avant le service
- Conservation : à boire à partir de 2021
- Potentiel de garde jusqu'à 2034
Caractéristiques techniques
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Domaine : Domaine Vincent Paris
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Cuvée : Cornas Granit 60
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Appellation : AOC Cornas
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Région : Vallée du Rhône septentrionale
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Couleur : Vin rouge
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Type : sec, tranquille
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Millésime : 2017
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Cépage : 100% Syrah
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Elevage : Se fait 3 mois en cuve puis 1 an en fût de 2 à 8 ans (Pas de fût neuf, pour respecter les parfums du terroir). Ce vin est un grand Cornas alliant puissance et finesse.
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La vinification
La vendange est éraflée à 70%. Après une semaine de macération à froid (12 °C) la fermentation démarre naturellement, les cuves sont remontées matin et soir et sont saturées en gaz carbonique. La vinification dure 3 à 4 semaines. -
Format : Magnum 150cl
- Production : 4 à 5000 bouteilles par an.
A propos de la cuvée Cornas Granit 60 vieilles vignes
Provient de 3 parcelles sélectionnées pour leur grande qualité : Des vignes de 60 ans d’âge moyen, des pentes allant jusqu‘à 60%, là où la vigne pousse lentement entre les cailloux pour donner des rendements inférieurs à 30 Hl/ha. Production : 4 à 5000 bouteilles.
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Vieillissement
Cette cuvée est destinée à la garde. Je conseil d'attendre 4 ou 5 ans avant d'ouvrir les premières bouteilles.
La meilleure periode est de 6 à 15 ans, et la garde maximale environ 20 ans.