收藏: Domaine Perrot-Minot

Fondé au XIXe siècle et structuré au début du XXe par Amédée Merme puis son fils Armand, le domaine prend le nom de Perrot-Minot avec Marie-France Merme et son époux Henri. Leur fils Christophe, ancien courtier en vins, le dirige depuis 1993. Le domaine compte 13 hectares à Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges. Labours, buttage hivernal, produits agréés en agriculture biologique privilégiés et doses réduites ; taille courte, vendanges manuelles triées à la vigne puis sur table, raisins coupés en deux pour vérifier leur état sanitaire, une part de vendange entière selon les millésimes, et des rendements de 25 à 30 hl/ha.

Voir aussi : nos vins de Bourgogne.