Domaine Caroline Morey

Fille de Jean-Marc Morey et épouse de Pierre-Yves Colin-Morey, Caroline Morey crée son domaine en 2014 à Chassagne-Montrachet, à partir d'une partie des vignes familiales : 2,4 hectares au départ, 7 aujourd'hui. Viticulture durable, vendanges manuelles ; les blancs sont pressés en grappes entières et fermentent naturellement, puis sont élevés jusqu'à 18 mois, principalement en fûts de 350 litres, sans bâtonnage et avec au plus 30 % de bois neuf.

Voir aussi : nos vins de Bourgogne.

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