{"title":"Champagne Ulysse Collin","description":"\u003cp\u003eLes Collin sont vignerons à Congy, dans les Coteaux du Petit Morin, depuis 1812. Après la location des vignes familiales à une grande maison en 1987, Olivier Collin, formé auprès d'Anselme Selosse entre 2001 et 2003, récupère 4,5 hectares en 2003, puis 4,2 de plus en 2005 ; 2004 est son premier millésime. Sols de craie campanienne à silex et d'argiles ferrugineuses, labours, ni herbicides ; pressoir traditionnel, fermentations en fûts bourguignons majoritairement anciens pouvant durer six mois, ni collage ni filtration, long élevage sur lattes et dosage très faible, de l'ordre de 1,7 à 2,4 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoir aussi : \u003ca href=\"\/zh\/collections\/champagne\"\u003etous nos champagnes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"champagne-ulysse-collin-les-maillons-2017-rose-de-saignee-extra-brut-rose-75cl","title":"Champagne Ulysse Collin Les Maillons Rosé de Saignée Extra Brut (base 2017), 75cl","description":"\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Maillons est une parcelle des Coteaux du Sézannais, près de Sézanne : des pinots noirs d'une quarantaine d'années, plantés en sélection massale et exposés à l'est, sur une argile lourde et sombre posée sur la craie. Le rosé de saignée provient de cette même parcelle, dont les raisins sont vendangés avant ceux destinés aux rouges ; cette bouteille est construite sur la récolte 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAndouillette de Troyes, bar grillé, carpaccio de Saint-Jacques, poisson cru, sushis et sashimis, tarama, poisson au beurre blanc, risotto aux champignons, poularde aux morilles, volaille et viandes blanches, foie gras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDomaine :\u003c\/strong\u003e Ulysse Collin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée :\u003c\/strong\u003e Les Maillons Rosé de Saignée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSous-région :\u003c\/strong\u003e Coteaux du Sézannais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Exposition est ; argile lourde sur craie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Rosé (saignée)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Effervescent\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMillésime :\u003c\/strong\u003e Base 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e 100 % Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e Extra brut\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Bouteille 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGarde et service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eServir à 10-12 °C, dans un verre à vin ; il gagne à être ouvert un peu à l'avance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos du domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Collin sont vignerons à Congy, dans les Coteaux du Petit Morin, depuis 1812. Après la location des vignes familiales à une grande maison en 1987, Olivier Collin, formé auprès d'Anselme Selosse entre 2001 et 2003, récupère 4,5 hectares en 2003, puis 4,2 de plus en 2005 ; 2004 est son premier millésime. Sols de craie campanienne à silex et d'argiles ferrugineuses, labours, ni herbicides ; pressoir traditionnel, fermentations en fûts bourguignons majoritairement anciens pouvant durer six mois, ni collage ni filtration, long élevage sur lattes et dosage très faible, de l'ordre de 1,7 à 2,4 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour aller plus loin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez \u003ca href=\"\/zh\/collections\/champagne-ulysse-collin\"\u003etous nos champagnes Ulysse Collin\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/zh\/collections\/champagne\"\u003etous nos champagnes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47552611451210,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/champagne-ulysse-collin-les-maillons-rose-base-2017.jpg?v=1794304504"},{"product_id":"champagne-ulysse-collin-les-maillons-2018-blanc-de-noirs-extra-brut-white-75cl","title":"Champagne Ulysse Collin Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut (base 2018), 75cl","description":"\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Maillons est une parcelle des Coteaux du Sézannais, près de Sézanne : des pinots noirs d'une quarantaine d'années, plantés en sélection massale et exposés à l'est, sur une argile lourde et sombre posée sur la craie. Olivier Collin en tire depuis 2006 un blanc de noirs, élevé 36 mois sur lattes ; cette bouteille est construite sur la récolte 2018.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAndouillette de Troyes, bar grillé, carpaccio de Saint-Jacques, poisson cru, sushis et sashimis, tarama, poisson au beurre blanc, risotto aux champignons, poularde aux morilles, volaille et viandes blanches, foie gras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDomaine :\u003c\/strong\u003e Ulysse Collin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée :\u003c\/strong\u003e Les Maillons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSous-région :\u003c\/strong\u003e Coteaux du Sézannais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Exposition est ; argile lourde sur craie ; sélection massale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlevage :\u003c\/strong\u003e Fûts bourguignons, 36 mois sur lattes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Effervescent\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMillésime :\u003c\/strong\u003e Base 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e 100 % Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e Extra brut\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Bouteille 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGarde et service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eServir à 10-12 °C, dans un verre à vin ; il gagne à être ouvert un peu à l'avance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos du domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Collin sont vignerons à Congy, dans les Coteaux du Petit Morin, depuis 1812. Après la location des vignes familiales à une grande maison en 1987, Olivier Collin, formé auprès d'Anselme Selosse entre 2001 et 2003, récupère 4,5 hectares en 2003, puis 4,2 de plus en 2005 ; 2004 est son premier millésime. Sols de craie campanienne à silex et d'argiles ferrugineuses, labours, ni herbicides ; pressoir traditionnel, fermentations en fûts bourguignons majoritairement anciens pouvant durer six mois, ni collage ni filtration, long élevage sur lattes et dosage très faible, de l'ordre de 1,7 à 2,4 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour aller plus loin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez \u003ca href=\"\/zh\/collections\/champagne-ulysse-collin\"\u003etous nos champagnes Ulysse Collin\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/zh\/collections\/champagne\"\u003etous nos champagnes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47552674234698,"sku":null,"price":432.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/champagne-ulysse-collin-les-maillons-base-2018.jpg?v=1794304504"},{"product_id":"champagne-ulysse-collin-les-pierrieres-2017-blanc-de-blancs-extra-brut-white-75cl","title":"Champagne Ulysse Collin Les Pierrières Blanc de Blancs Extra Brut (base 2017), 75cl","description":"\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Pierrières est le blanc de blancs historique d'Olivier Collin : une parcelle de 1,2 hectare exposée sud-sud-est, sur un sol pauvre et superficiel de 10 à 50 centimètres posé sur la craie campanienne tendre à silex. Les vignes avaient une quarantaine d'années en 2004. Cette bouteille est construite sur la récolte 2017 ; depuis le millésime de base 2015, la cuvée reste 48 mois sur lattes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAndouillette de Troyes, bar grillé, carpaccio de Saint-Jacques, poisson cru, sushis et sashimis, tarama, poisson au beurre blanc, risotto aux champignons, poularde aux morilles, volaille et viandes blanches, foie gras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDomaine :\u003c\/strong\u003e Ulysse Collin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée :\u003c\/strong\u003e Les Pierrières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSous-région :\u003c\/strong\u003e Coteaux du Petit Morin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuperficie :\u003c\/strong\u003e 1,2 ha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Exposition sud-sud-est ; sol superficiel sur craie campanienne à silex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlevage :\u003c\/strong\u003e Fûts bourguignons, 48 mois sur lattes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Effervescent\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMillésime :\u003c\/strong\u003e Base 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e 100 % Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e Extra brut\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Bouteille 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGarde et service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eServir à 10-12 °C, dans un verre à vin ; il gagne à être ouvert un peu à l'avance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos du domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Collin sont vignerons à Congy, dans les Coteaux du Petit Morin, depuis 1812. Après la location des vignes familiales à une grande maison en 1987, Olivier Collin, formé auprès d'Anselme Selosse entre 2001 et 2003, récupère 4,5 hectares en 2003, puis 4,2 de plus en 2005 ; 2004 est son premier millésime. Sols de craie campanienne à silex et d'argiles ferrugineuses, labours, ni herbicides ; pressoir traditionnel, fermentations en fûts bourguignons majoritairement anciens pouvant durer six mois, ni collage ni filtration, long élevage sur lattes et dosage très faible, de l'ordre de 1,7 à 2,4 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour aller plus loin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez \u003ca href=\"\/zh\/collections\/champagne-ulysse-collin\"\u003etous nos champagnes Ulysse Collin\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/zh\/collections\/champagne\"\u003etous nos champagnes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47552687145290,"sku":null,"price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/champagne-ulysse-collin-les-pierrieres-base-2017.jpg?v=1794304503"}],"url":"https:\/\/hapiwine.shop\/zh\/collections\/champagne-ulysse-collin.oembed","provider":"Hapiwine Shop🍷 : Wine On demand Paris 6","version":"1.0","type":"link"}