David Duband, Chambolle Musigny, Bourgogne, 2019

Dégustation

"Une robe brillante vermillon.
Le nez sur des fruits rouges avec de la framboise des épices.
La bouche est belle avec beaucoup de tendresse et d'élégance.
La finale offre une forme de souplesse avec une belle matière et des tanins présents."

Accords mets vins 

Canard braisé aux petits pois, jarret de veau aux petits légumes, oie farcie rôtie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille rôtie, aiguillettes de canard, boeuf bourguignon, bécasse rôtie, ragout, langouste sauce corail, côte de veau printanière, lièvre à la royale, côte de boeuf maturée, Carpaccio de veau à l'italienne

Caractéristiques techniques

Source domaine

• Domaine : David Duband

• Cuvée  : Chambolle Musigny

• Pays : France

• Région : Bourgogne

• Sous région : Côte de Nuits

• Appellation : Chambolle Musigny

• Couleur : Vin rouge

• Type : sec, tranquille

• Millésime : 2019

• Superficie : 

• Age des vignes : 40

• Exposition : Est

• Terroir : Argilo-Calcaire

• Cépage : 100% Pinot Noir

• Vin biologique

• Vendanges : manuelles 

• Vinification : Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 80% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts.
  

• Elevage : L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.

• Format : Bouteille 75 CL