{"title":"Domaine Jean Macle","description":"\u003cp\u003eFondé en 1850 à Château-Chalon, le domaine familial possède des terroirs parmi les plus pentus du cru, jusqu'à 50 % de déclivité. Jean Macle reprend dans les années 1960 une exploitation de polyculture avec un hectare et demi de vignes, qu'il agrandit avec son épouse Éliane ; leur fils Laurent, sixième génération, le dirige depuis 2003, rejoint en 2025 par sa fille Carmen. Les vignes, sur marnes bleues et grises, sont conduites sans insecticides ni produits systémiques et en bio depuis 2015 ; les parcelles les plus raides sont enherbées et travaillées à la main. Fermentations alcoolique et malolactique en cuves, puis élevage sous voile en fûts de chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoir aussi : \u003ca href=\"\/pt\/collections\/jura-et-savoie\"\u003enos vins du Jura et de Savoie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-jean-macle-chateau-chalon-2012-white-jura-62cl","title":"Domaine Jean Macle Château-Chalon 2012, Vin Jaune Jura 62cl","description":"\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChâteau-Chalon, sur les communes de Château-Chalon, Menétru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille et Domblans, ne produit que du vin jaune, issu du seul savagnin et élevé sous voile de levures avant d'être mis en clavelin de 62 cl. Robe jaune d'or profond, qui tend vers l'ambre avec l'âge ; nez de « jaune » évoquant la noix, relevé de pomme verte, de noisette et d'amande ; bouche riche, sèche et vive, aux notes de noix souvent épicées de muscade ou de cannelle. Le Château-Chalon du Domaine Macle est issu des meilleures parcelles du millésime et vieillit sept ans à sept ans et demi sous voile, avec les seules levures indigènes, dans de très vieux fûts. Pour La Revue du vin de France, c'est un véritable « jaune », droit, pointu, harmonieux et digeste, dont la complexité ne procède pas seulement de l'élevage sous voile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHomard, truite, coq au vin jaune et aux morilles, viandes blanches ; fromages : comté, gruyère ; gâteau aux noix et au chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDomaine :\u003c\/strong\u003e Domaine Jean Macle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée :\u003c\/strong\u003e Château-Chalon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Jura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e Château-Chalon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Blanc (vin jaune)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Sec, tranquille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMillésime :\u003c\/strong\u003e 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e 100 % Savagnin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Marnes bleues et grises, coteaux jusqu'à 50 % de pente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendanges :\u003c\/strong\u003e Manuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlevage :\u003c\/strong\u003e 7 ans à 7 ans et demi sous voile, levures indigènes, vieux fûts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Clavelin 62 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGarde et service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Château-Chalon se garde 50 à 100 ans. Servir à 16-18 °C ; une bouteille ouverte se conserve longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos du domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFondé en 1850 à Château-Chalon, le domaine familial possède des terroirs parmi les plus pentus du cru, jusqu'à 50 % de déclivité. Jean Macle reprend dans les années 1960 une exploitation de polyculture avec un hectare et demi de vignes, qu'il agrandit avec son épouse Éliane ; leur fils Laurent, sixième génération, le dirige depuis 2003, rejoint en 2025 par sa fille Carmen. Les vignes, sur marnes bleues et grises, sont conduites sans insecticides ni produits systémiques et en bio depuis 2015 ; les parcelles les plus raides sont enherbées et travaillées à la main. Fermentations alcoolique et malolactique en cuves, puis élevage sous voile en fûts de chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour aller plus loin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez \u003ca href=\"\/pt\/collections\/domaine-jean-macle\"\u003etous nos vins du Domaine Jean Macle\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/pt\/collections\/jura-et-savoie\"\u003etous nos vins du Jura\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49264917119306,"sku":null,"price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/jean-macle-chateau-chalon-2012.jpg?v=1794304504"},{"product_id":"domaine-jean-macle-chateau-chalon-2014-white-jura-62cl","title":"Domaine Jean Macle Château-Chalon 2014, Vin Jaune Jura 62cl","description":"\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChâteau-Chalon, sur les communes de Château-Chalon, Menétru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille et Domblans, ne produit que du vin jaune, issu du seul savagnin et élevé sous voile de levures avant d'être mis en clavelin de 62 cl. Robe jaune d'or profond, qui tend vers l'ambre avec l'âge ; nez de « jaune » évoquant la noix, relevé de pomme verte, de noisette et d'amande ; bouche riche, sèche et vive, aux notes de noix souvent épicées de muscade ou de cannelle. Le Château-Chalon du Domaine Macle est issu des meilleures parcelles du millésime et vieillit sept ans à sept ans et demi sous voile, avec les seules levures indigènes, dans de très vieux fûts. Pour La Revue du vin de France, c'est un véritable « jaune », droit, pointu, harmonieux et digeste, dont la complexité ne procède pas seulement de l'élevage sous voile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHomard, truite, coq au vin jaune et aux morilles, viandes blanches ; fromages : comté, gruyère ; gâteau aux noix et au chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDomaine :\u003c\/strong\u003e Domaine Jean Macle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée :\u003c\/strong\u003e Château-Chalon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Jura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e Château-Chalon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Blanc (vin jaune)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Sec, tranquille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMillésime :\u003c\/strong\u003e 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e 100 % Savagnin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Marnes bleues et grises, coteaux jusqu'à 50 % de pente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendanges :\u003c\/strong\u003e Manuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlevage :\u003c\/strong\u003e 7 ans à 7 ans et demi sous voile, levures indigènes, vieux fûts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Clavelin 62 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGarde et service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Château-Chalon se garde 50 à 100 ans. 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Fermentations alcoolique et malolactique en cuves, puis élevage sous voile en fûts de chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour aller plus loin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez \u003ca href=\"\/pt\/collections\/domaine-jean-macle\"\u003etous nos vins du Domaine Jean Macle\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/pt\/collections\/jura-et-savoie\"\u003etous nos vins du Jura\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49265007657290,"sku":null,"price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/jean-macle-chateau-chalon-2014.jpg?v=1794304503"},{"product_id":"domaine-jean-macle-chateau-chalon-2015-white-jura-62cl","title":"Domaine Jean Macle Château-Chalon 2015, Vin Jaune Jura 62cl","description":"\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChâteau-Chalon, sur les communes de Château-Chalon, Menétru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille et Domblans, ne produit que du vin jaune, issu du seul savagnin et élevé sous voile de levures avant d'être mis en clavelin de 62 cl. Robe jaune d'or profond, qui tend vers l'ambre avec l'âge ; nez de « jaune » évoquant la noix, relevé de pomme verte, de noisette et d'amande ; bouche riche, sèche et vive, aux notes de noix souvent épicées de muscade ou de cannelle. Le Château-Chalon du Domaine Macle est issu des meilleures parcelles du millésime et vieillit sept ans à sept ans et demi sous voile, avec les seules levures indigènes, dans de très vieux fûts. Pour La Revue du vin de France, c'est un véritable « jaune », droit, pointu, harmonieux et digeste, dont la complexité ne procède pas seulement de l'élevage sous voile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHomard, truite, coq au vin jaune et aux morilles, viandes blanches ; fromages : comté, gruyère ; gâteau aux noix et au chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDomaine :\u003c\/strong\u003e Domaine Jean Macle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée :\u003c\/strong\u003e Château-Chalon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Jura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e Château-Chalon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Blanc (vin jaune)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Sec, tranquille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMillésime :\u003c\/strong\u003e 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e 100 % Savagnin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Marnes bleues et grises, coteaux jusqu'à 50 % de pente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendanges :\u003c\/strong\u003e Manuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlevage :\u003c\/strong\u003e 7 ans à 7 ans et demi sous voile, levures indigènes, vieux fûts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Clavelin 62 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGarde et service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Château-Chalon se garde 50 à 100 ans. 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