Champagne Diebolt Vallois Tradition Brut - Hapiwine Shop

Champagne Diebolt Vallois Tradition Brut NM, 6x75cl

Prix normal
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√Čpuis√©
Prix unitaire
‚ā¨28,80par 75cl
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Champagne Diebolt Vallois Tradition Brut NM, 6x75cl

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A LA LIVRAISON PARIS INTRAMUROS
ET AU RETRAIT GRATUIT A PARIS 6 OU ISSY-LES-MOULINEAUX 

 

Dégustation & Notes des experts

Wine Spectator : 92 / 100
Ce champagne offre un bouquet floral et fruit√©, de pomme m√Ľre, cerise et abricot. Sa structure est ferme, b√Ętie sur une acidit√© fruit√©e et une min√©ralit√© sous-jacente. Notes de gingembre en finale.

Wines & Spirits - décembre 2006 : 88 / 100
Doux et lisse, ce vin a des ar√īmes de citron m√Ľr et tendre sur une base min√©rale. Un bel ap√©ritif.

Stephen Tanzer International Wine Cellar : 86 / 100

Champagne équilibré, idéal à l’apéritif ou en début de repas. 


Accords mets-vins

Apéritif, Poisson, Viande blanche, Volaille, Champignon, Dessert fruité, Risotto, Foie gras, Sushis et sashimis, Bar grillé, Poisson cru, Poularde aux morilles, Champignons, Carpaccio de Saint Jacques, foie gras frais ou poêlé, poissons grillés ou en sauce, le homard, parmesan, comté

Service du vin 

  • Temp√©rature de service : 9¬įC en √©t√©, 10-11¬įC l‚Äôhiver

  • A boire jusque¬†:¬†

  • Potentiel de garde :¬†
     

Caractéristiques techniques

Source domaine :

  • Domaine : Champagne Diebolt Vallois¬†

  • Cuv√©e :¬†Tradition Brut

  • Classification :¬†

  • C√©page¬†: 40% Chardonnay,¬†30 √† 40% Pinot Noir,¬†20 √† 30% Pinot Meunier

  • Terroir¬†: Les sols sont constitu√©s d‚Äôune fine couche de terre sur un socle de craie, l‚Äôexposition g√©n√©rale est est-sud-est.¬†
    Les raisins sont issus des différents terroirs du domaine.

  • Vendanges : Les vendanges sont faites √† la main en isolant chaque parcelle qui sera ensuite vinifi√©e s√©par√©ment.
  • Vinification¬†:¬†Fermentation en cuves thermor√©gul√©es.

  • Dosage¬†: 6 √† 8 gr/litre

  • Format : Bouteille 75 cl
     

La Vigne

Le vignoble des Champagne Diebolt-Vallois est constitu√© de 11 hectares dont la grande majorit√© se situe √†¬†Cramant¬†et √†¬†Cuis, deux villages de la C√īte des Blancs class√©s respectivement Grand Cru et Premier Cru.

D‚Äôautres parcelles sont situ√©es √†¬†Chouilly, √©galement class√© Grand Cru, et sur les¬†Coteaux d‚ÄôEpernay¬†aux lieux-dits Les Toulettes et les Hautes Justices. Toutes sont plant√©es en¬†chardonnay, le c√©page des champagnes blanc de blancs. Des vignes sur la Montagne de Reims et la C√īte des Bar viennent compl√©ter le domaine : elles sont plant√©es en pinot noir et pinot meunier.

Cramant¬†est le premier village class√© 100% Grand Cru lorsque l‚Äôon entre dans la C√īte des Blancs √† partir d‚ÄôEpernay. Les vignes des Champagne Diebolt-Vallois sont principalement situ√©es dans la partie sud de Cramant, vers le village d‚ÄôAvize.

Les sols sont formés d’une couche de terre légère sur un sous-sol de craie. L’exposition est-sud-est convient particulièrement au chardonnay qui donne ici des champagnes possédant à la fois du fruit, de la puissance, et du gras dans leur texture.

Source domaine : Champagne Diebolt-Vallois

La Vinification

Les vendanges sont faites à la main en isolant chaque parcelle qui sera ensuite vinifiée séparément.

La vendange est pressée sur pressoir traditionnel vertical et sur pressoir moderne pneumatique, en ne gardant que les cuvées (jus des premières pressées) pour toutes les cuvées Blanc de Blancs. Les fermentations alcooliques se déroulent selon les cuvées, soit en cuves thermorégulées, soit en barriques. La fermentation malolactique est réalisée pour toutes les cuvées, à l’exception de Fleur de Passion.

Les vins de r√©serve sont conserv√©s en cuve ou en foudres de 40 hl situ√©s dans une cave √† 14 m√®tres sous terre pour un vieillissement lent et r√©gulier. Ces vins de r√©serve apportent de la rondeur et un c√īt√© chaleureux aux champagnes Diebolt-Vallois.

Apr√®s mise en bouteille, les vins effectuent leur seconde fermentation et leur prise de mousse dans les caves du domaine, pour la plupart creus√©es dans la craie de Cramant, o√Ļ ils s√©journeront plusieurs ann√©es avant d√©gorgement. Le dosage est g√©n√©ralement de 6 √† 8 gr/l

Source domaine : Champagne Diebolt-Vallois

A propos du domaine

La maison de champagne¬†Diebolt-Vallois¬†est √©tablie √†¬†Cramant, village de la C√īte des Blancs dont le sol crayeux offre un berceau id√©al au c√©page chardonnay. C‚Äôest assur√©ment l‚Äôun des plus beaux terroirs de Champagne, le royaume des champagnes blancs de blancs.

Les champagnes Diebolt-Vallois sont l‚ÄôŇďuvre d‚Äôune famille unie :
Jacques Diebolt et Nadia Vallois sont assistés de leurs deux enfants, Arnaud et Isabelle qui prennent une part de plus en plus active dans la conduite du domaine.

La famille Diebolt est √©tablie √† Cramant depuis la fin du XIXe si√®cle et la famille Vallois cultive la vigne √† Cuis depuis le XVe si√®cle.Si Jacques Diebolt a d√©but√© avec son grand-p√®re, ce n‚Äôest qu‚Äô√† partir de 1978 que la maison Diebolt-Vallois prendra de l‚Äôampleur avec l‚Äôextension du domaine et la construction d‚Äôune cave puis d‚Äôun b√Ętiment d‚Äôexploitation.

Source domaine : Champagne Diebolt-Vallois