{"title":"Domaine Sérafin Père et Fils","description":"\u003cp\u003eChristian Sérafin a succédé à son père en 1988, après avoir travaillé à ses côtés depuis la fin des années 1950. Le domaine compte 6 hectares à Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Vieilles vignes, rendements très faibles, vendange totalement égrappée, pigeages et extractions maîtrisés, puis un long élevage en barriques qui participe à l'univers aromatique sans jamais s'imposer ; les vins ne sont ni collés ni filtrés. Les traitements sont limités au strict minimum, avec des méthodes proches de l'agriculture biologique, sans certification. La Revue du vin de France salue la générosité de fruit de raisins récoltés à très haute maturité, une intégration du bois étonnante et une longueur somptueuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoir aussi : \u003ca href=\"\/ko\/collections\/vins-de-bourgogne\"\u003enos vins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"serafin-pere-fils-les-cazetiers-gevrey-chambertin-1er-cru-2009","title":"Domaine Sérafin Père \u0026 Fils Les Cazetiers Gevrey-Chambertin 1er Cru 2009, Red Burgundy 75cl","description":"\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Cazetiers s'étend à mi-coteau dans la combe de Lavaux, près du Clos Saint-Jacques, exposé au sud-est. Ses sols argilo-calcaires de profondeur variable, enrichis d'éboulis de la combe, reposent sur les calcaires et marnes du Bathonien. Le climat donne des vins à la robe rubis profonde, au nez de cerise noire, de cassis, d'épices, de réglisse et de notes minérales, à la bouche puissante et structurée aux tanins serrés mais soyeux. En 2009, millésime mûr et généreux, les vignes du domaine avaient 35 ans ; dix-sept ans après la vendange, ce Cazetiers entre dans sa phase d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCanard braisé aux petits pois, jarret de veau aux petits légumes, oie farcie rôtie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille rôtie, aiguillettes de canard, bœuf bourguignon, bécasse rôtie, ragoût, langouste sauce corail, côte de veau printanière, lièvre à la royale, côte de bœuf maturée. Nos sommeliers conseillent aussi : fromage à pâte molle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDomaine :\u003c\/strong\u003e Domaine Sérafin Père \u0026amp; Fils\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée :\u003c\/strong\u003e Les Cazetiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Bourgogne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSous-région :\u003c\/strong\u003e Côte de Nuits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClassification :\u003c\/strong\u003e Premier cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Sec, tranquille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMillésime :\u003c\/strong\u003e 2009\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÂge des vignes :\u003c\/strong\u003e 35 ans en 2009\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e 100 % Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Combe de Lavaux, mi-coteau, exposition sud-est ; sols argilo-calcaires enrichis d'éboulis, substrat du Bathonien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendanges :\u003c\/strong\u003e Manuelles, totalement égrappées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlevage :\u003c\/strong\u003e Long élevage en barriques ; vin non collé, non filtré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Bouteille 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGarde et service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe climat se garde généralement 12 à 25 ans. Servir à 16 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos du domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChristian Sérafin a succédé à son père en 1988, après avoir travaillé à ses côtés depuis la fin des années 1950. Le domaine compte 6 hectares à Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Vieilles vignes, rendements très faibles, vendange totalement égrappée, pigeages et extractions maîtrisés, puis un long élevage en barriques qui participe à l'univers aromatique sans jamais s'imposer ; les vins ne sont ni collés ni filtrés. Les traitements sont limités au strict minimum, avec des méthodes proches de l'agriculture biologique, sans certification. La Revue du vin de France salue la générosité de fruit de raisins récoltés à très haute maturité, une intégration du bois étonnante et une longueur somptueuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour aller plus loin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez \u003ca href=\"\/ko\/collections\/domaine-serafin-pere-et-fils\"\u003etous nos vins du Domaine Sérafin Père et Fils\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/ko\/collections\/gevrey-chambertin\"\u003enos Gevrey-Chambertin\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/ko\/collections\/vins-de-bourgogne\"\u003etous nos vins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42638203289818,"sku":"","price":216.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/serafin-les-cazetiers-2009.jpg?v=1794304505"},{"product_id":"serafin-pere-fils-les-baudes-chambolle-musigny-1er-cru-2019-red-burgundy-magnum","title":"Domaine Sérafin Père et Fils Les Baudes Chambolle-Musigny 1er Cru 2019, Red Burgundy Magnum 150cl","description":"\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Baudes, premier cru du nord de Chambolle-Musigny, touche le grand cru Bonnes-Mares. Les vignes du domaine y ont plus de quarante ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCaille rôtie au jus, pigeonneau rosé, volaille de Bresse aux morilles, ris de veau braisé, filet de veau aux girolles, magret de canard rosé, saumon ou thon mi-cuit, œufs en meurette, terrine de volaille, fromages à pâte molle affinés (Cîteaux, Brillat-Savarin affiné). Nos sommeliers conseillent aussi : aiguillettes de canard, bœuf bourguignon, bécasse rôtie, canard braisé aux petits pois, côte de bœuf maturée, côte de veau printanière, grive rôtie, homard au vin rouge, jarret de veau aux petits légumes, langouste sauce corail, lièvre à la royale, oie farcie rôtie, perdreau, ragoût.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDomaine :\u003c\/strong\u003e Domaine Sérafin Père et Fils\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée :\u003c\/strong\u003e Les Baudes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Bourgogne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSous-région :\u003c\/strong\u003e Côte de Nuits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClassification :\u003c\/strong\u003e Premier cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Sec, tranquille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMillésime :\u003c\/strong\u003e 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e 100 % Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Voisin du grand cru Bonnes-Mares\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlevage :\u003c\/strong\u003e 18 mois en fûts, 100 % de bois neuf ; non filtré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Magnum 150 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGarde et service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn premier cru de Chambolle-Musigny se garde généralement 10 à 20 ans. Servir à 15-16 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos du domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Sérafin Père et Fils, à Gevrey-Chambertin, privilégie les vieilles vignes et les faibles rendements. Christian Sérafin a transmis la vinification à sa nièce Frédérique, qui l'a secondé pendant plus de dix ans. Macération fraîche d'une dizaine de jours, égrappage d'environ 70 % des raisins, fermentation à température assez élevée, et vins non filtrés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour aller plus loin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez \u003ca href=\"\/ko\/collections\/domaine-serafin-pere-et-fils\"\u003etous nos vins du Domaine Sérafin Père et Fils\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/ko\/collections\/chambolle-musigny\"\u003enos Chambolle-Musigny\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/ko\/collections\/vins-de-bourgogne\"\u003etous nos vins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47567789195594,"sku":null,"price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/serafin-les-baudes-2019-magnum.jpg?v=1794304505"}],"url":"https:\/\/hapiwine.shop\/ko\/collections\/domaine-serafin-pere-et-fils.oembed","provider":"Hapiwine Shop🍷 : Wine On demand Paris 6","version":"1.0","type":"link"}