Domaine Georges & Christophe Roumier Bonnes Mares Grand Cru 2008, 75cl

Dégustation

Le Grand Cru Bonnes-Mares est l'assemblage de deux terroirs d'exception "Les Terres Rouges" et "Les Terres Blanches". Un assemblage qui permet d'obtenir un vin plus complexe que la meilleure part de ses deux constituants. "Les Terres Rouges" lui confèrent la richesse, l'onctuosité et des arômes de fruits rouges voire noires pour certains millésimes. "Les Terres Blanches" s'expriment à travers l'épice, les fleurs blanches et même la pivoine rouge avec ses notes poivrées. La fusion des deux terroirs donne naissance à un vin associant onctuosité et rigidité, fruité et minéralité, la force d'un Morey Saint Denis à la complexité d'un Chambolle Musigny !
Source domaine

Accords mets vins 

Canard braisé aux petits pois, jarret de veau aux petits légumes, oie farcie rôtie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille rôtie, aiguillettes de canard, boeuf bourguignon, bécasse rôtie, ragout, langouste sauce corail, côte de veau printanière, lièvre à la royale, côte de boeuf maturée.

Caractéristiques techniques

• Domaine : Domaine Georges & Christophe Roumier

• Cuvée  :  Bonnes Mares Grand Cru

• Pays : France

• Région : Bourgogne

• Sous région : Côte de Nuits

• Appellation : Bonnes Mares Grand Cru

• Couleur : Vin rouge

• Type : sec, tranquille

• Millésime : 2008

• Superficie & rendement :  1.3919 hectare. Rendement : 30hl/ha

• Age moyen des vignes :

• Cépage : 100% Pinot Noir

• Vendanges : manuelles

• Exposition : Est. Pente de 15 à 20%

• Altitude : De 270 à 310 mètres

• Sous-sol : Marnes calcaires en partie supérieure et sol argilo-calcaire en partie inférieure du coteau

• Taille : Taille Guyot - Age moyen de la vigne : 40 ans

• Garde Moyenne : 5 à 20 ans :

• Terroir : Le Grand Cru "Bonnes Mares" est l'un des deux grands Crus de l'appellation Chambolle Musigny. Situé au Nord de Chambolle. Il est le voisin du Clos de Tart à Morey Saint Denis. Le domaine Georges Roumier possède des vignes à surfaces égales sur les 2 types de sols. La partie supérieure du coteau " Les Terres Blanches" est composée de marnes calcaires riches en fossile d'Ostrea Acuminata. La partie inférieure "Les Terres Rouges" est faite d'un sous-sol argilo-calcaire avec des roches compactes du Bathonien (type calcaire de Premeaux). La vinification donne 2 cuvées, assemblées pour l'élevage et la mise en bouteilles.
  
  

• Vinification et Elevage :
  Vendange et tri manuels - Eraflage à 65% - Pigeage lors de la macération des raisins - Fermentation uniquement par des levures indigènes - Pas d'enzymage - Les vins ne sont ni collés ni filtrés - Les vins sont conservés 16 mois dans des fûts de chêne de 2 à 8 ans - 30 % de fûts neufs
  
  

• Production : 5083 bouteilles, 160 magnums et 5 jéroboams

• Format : Bouteille 75 CL