Degustazione
Saint-Émilion, sulla riva destra, unisce altopiano calcareo e pendii argillo-calcarei, terre d'elezione del merlot e del cabernet franc. Nel 2009 Robert Parker (Wine Advocate) elogia un naso di cassis e mirtillo, una grande struttura e un lungo finale; Jancis Robinson vi vede un vino in divenire, dalla mineralità gessosa, fresco e voluttuoso.
Abbinamenti
Costata di manzo frollata, entrecôte alla bordolese, tournedos Rossini, carré d'agnello alla griglia alle erbe, cosciotto d'agnello, agnello di Pauillac, vitello Orloff, confit d'anatra, magret d'anatra, beccaccia arrosto, civet di lepre, coniglio alle prugne, lampreda alla bordolese, boudin del Périgord, capesante al tartufo, sfoglia al tartufo nero, funghi, pollame; formaggi a crosta fiorita. I nostri sommelier consigliano inoltre: barbecue, selvaggina, carne rossa.
Scheda tecnica
- Domaine: Château Ausone
- Paese: Francia
- Regione: Bordeaux
- Sottoregione: Libournais
- Denominazione: Saint-Émilion Grand Cru
- Classificazione: Premier grand cru classé A (in quest'annata)
- Colore: Rosso
- Tipologia: Secco, fermo
- Annata: 2009
- Vitigni: 55 % Cabernet franc, 45 % Merlot
- Formato: Cassa di legno originale di 6 bottiglie da 75 cl
Conservazione e servizio
Da bere dal 2020 al 2060 e oltre secondo Jancis Robinson. Servire a 17-18 °C, dopo decantazione.
Lo château
Proprietà della famiglia Vauthier, Château Ausone occupa un pendio calcareo ai piedi del villaggio di Saint-Émilion. Premier grand cru classé A di Saint-Émilion in queste annate, si è ritirato dalla classificazione a partire dal 2022. Alain Vauthier lo conduce con la figlia Pauline.
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