{"title":"Domaine Sérafin Père et Fils","description":"\u003cp\u003eChristian Sérafin a succédé à son père en 1988, après avoir travaillé à ses côtés depuis la fin des années 1950. Le domaine compte 6 hectares à Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Vieilles vignes, rendements très faibles, vendange totalement égrappée, pigeages et extractions maîtrisés, puis un long élevage en barriques qui participe à l'univers aromatique sans jamais s'imposer ; les vins ne sont ni collés ni filtrés. Les traitements sont limités au strict minimum, avec des méthodes proches de l'agriculture biologique, sans certification. La Revue du vin de France salue la générosité de fruit de raisins récoltés à très haute maturité, une intégration du bois étonnante et une longueur somptueuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoir aussi : \u003ca href=\"\/it\/collections\/vins-de-bourgogne\"\u003enos vins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"serafin-pere-fils-les-cazetiers-gevrey-chambertin-1er-cru-2009","title":"Domaine Sérafin Père \u0026 Fils Les Cazetiers Gevrey-Chambertin 1er Cru 2009, Red Burgundy 75cl","description":"\u003ch2\u003eDegustazione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Cazetiers si estende a mezza costa nella combe de Lavaux, vicino al Clos Saint-Jacques, esposto a sud-est. I suoi suoli argilloso-calcarei di profondità variabile, arricchiti dai detriti della combe, poggiano sui calcari e le marne del Batoniano. Il climat dà vini dal colore rubino profondo, dal naso di ciliegia nera, ribes nero, spezie, liquirizia e note minerali, dal palato potente e strutturato dai tannini serrati ma setosi. Nel 2009, annata matura e generosa, le vigne del domaine avevano 35 anni; diciassette anni dopo la vendemmia, questo Cazetiers entra nella sua fase evolutiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAnatra brasata con piselli, stinco di vitello con verdurine, oca ripiena arrosto, astice al vino rosso, pernici giovani, animelle di vitello con spugnole, quaglia arrosto, filetti d'anatra, bœuf bourguignon, beccaccia arrosto, ragù, aragosta con salsa al corallo, costoletta di vitello primaverile, lepre alla royale, costata di manzo frollata. I nostri sommelier consigliano inoltre: formaggi a pasta molle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDomaine:\u003c\/strong\u003e Domaine Sérafin Père \u0026amp; Fils\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée:\u003c\/strong\u003e Les Cazetiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaese:\u003c\/strong\u003e Francia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Borgogna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSottoregione:\u003c\/strong\u003e Côte de Nuits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClassificazione:\u003c\/strong\u003e Premier cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Rosso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipologia:\u003c\/strong\u003e Secco, fermo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnnata:\u003c\/strong\u003e 2009\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtà delle viti:\u003c\/strong\u003e 35 anni nel 2009\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVitigno:\u003c\/strong\u003e 100 % Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Combe de Lavaux, mezza costa, esposizione sud-est; suoli argilloso-calcarei arricchiti di detriti, substrato del Batoniano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendemmia:\u003c\/strong\u003e Manuale, uve interamente diraspate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e Lungo affinamento in barrique; vino non chiarificato, non filtrato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e Bottiglia 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConservazione e servizio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto climat si conserva in genere da 12 a 25 anni. Servire a 16 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIl domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChristian Sérafin è succeduto al padre nel 1988, dopo aver lavorato al suo fianco dalla fine degli anni Cinquanta. Il domaine conta 6 ettari a Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. Vecchie vigne, rese bassissime, vendemmia interamente diraspata, follature ed estrazioni controllate, poi un lungo affinamento in barrique che partecipa all'universo aromatico senza mai imporsi; i vini non sono né chiarificati né filtrati. I trattamenti sono ridotti al minimo indispensabile, con metodi vicini all'agricoltura biologica, senza certificazione. La Revue du vin de France loda la generosità di frutto di uve raccolte a maturità molto alta, un'integrazione del legno sorprendente e una lunghezza sontuosa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePer saperne di più\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eScopri \u003ca href=\"\/it\/collections\/domaine-serafin-pere-et-fils\"\u003etutti i nostri vini del Domaine Sérafin Père et Fils\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/it\/collections\/gevrey-chambertin\"\u003ei nostri Gevrey-Chambertin\u003c\/a\u003e e \u003ca href=\"\/it\/collections\/vins-de-bourgogne\"\u003etutti i nostri vini di Borgogna\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42638203289818,"sku":"","price":216.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/serafin-les-cazetiers-2009.jpg?v=1794304505"},{"product_id":"serafin-pere-fils-les-baudes-chambolle-musigny-1er-cru-2019-red-burgundy-magnum","title":"Domaine Sérafin Père et Fils Les Baudes Chambolle-Musigny 1er Cru 2019, Red Burgundy Magnum 150cl","description":"\u003ch2\u003eDegustazione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Baudes, premier cru del nord di Chambolle-Musigny, confina con il grand cru Bonnes-Mares. Le vigne del domaine vi hanno oltre quarant'anni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuaglia arrosto al suo fondo, piccione rosato, pollame di Bresse alle spugnole, animelle di vitello brasate, filetto di vitello ai finferli, magret d'anatra rosato, salmone o tonno scottato, œufs en meurette, terrina di pollame, formaggi a pasta molle stagionati (Cîteaux, Brillat-Savarin stagionato). I nostri sommelier consigliano inoltre: filetti d'anatra, bœuf bourguignon, beccaccia arrosto, anatra brasata con piselli, costata di manzo frollata, costoletta di vitello primaverile, tordo arrosto, astice al vino rosso, stinco di vitello con verdurine, aragosta con salsa al corallo, lepre alla royale, oca ripiena arrosto, pernice giovane, ragù.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDomaine:\u003c\/strong\u003e Domaine Sérafin Père et Fils\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée:\u003c\/strong\u003e Les Baudes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaese:\u003c\/strong\u003e Francia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegione:\u003c\/strong\u003e Borgogna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSottoregione:\u003c\/strong\u003e Côte de Nuits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClassificazione:\u003c\/strong\u003e Premier cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Rosso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipologia:\u003c\/strong\u003e Secco, fermo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnnata:\u003c\/strong\u003e 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVitigno:\u003c\/strong\u003e 100 % Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Vicino al grand cru Bonnes-Mares\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e 18 mesi in botte, 100 % legno nuovo; non filtrato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e Magnum 150 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConservazione e servizio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn premier cru di Chambolle-Musigny si conserva in genere da 10 a 20 anni. Servire a 15-16 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIl domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Domaine Sérafin Père et Fils, a Gevrey-Chambertin, punta su vecchie vigne e rese basse. Christian Sérafin ha trasmesso la vinificazione alla nipote Frédérique, che lo ha affiancato per oltre dieci anni. Macerazione a freddo di una decina di giorni, diraspatura di circa il 70 % delle uve, fermentazione a temperatura piuttosto alta e vini non filtrati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePer saperne di più\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eScopri \u003ca href=\"\/it\/collections\/domaine-serafin-pere-et-fils\"\u003etutti i nostri vini del Domaine Sérafin Père et Fils\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/it\/collections\/chambolle-musigny\"\u003ei nostri Chambolle-Musigny\u003c\/a\u003e e \u003ca href=\"\/it\/collections\/vins-de-bourgogne\"\u003etutti i nostri vini di Borgogna\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47567789195594,"sku":null,"price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/serafin-les-baudes-2019-magnum.jpg?v=1794304505"}],"url":"https:\/\/hapiwine.shop\/it\/collections\/domaine-serafin-pere-et-fils.oembed","provider":"Hapiwine Shop🍷 : Wine On demand Paris 6","version":"1.0","type":"link"}