Domaine Joseph Drouhin, Clos des Mouches Beaune premier cru, 2010, 75cl

Domaine Joseph Drouhin, Clos des Mouches Beaune premier cru, 2010, 75cl

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Domaine Joseph Drouhin, Clos des Mouches Beaune premier cru, 2010, 75cl

 

Dégustation

"Un vin d'exception. La robe est d'un beau rouge rubis profond, avec toute la luminosit√© des grands Bourgogne. Le nez est √† la fois intense et frais pour les vins jeunes. Les notes primaires de fruits rouges dominent : m√Ľres, griottes, framboises. La complexit√© se dessine avec des nuances de fum√©, √©voluant vers la r√©glisse. Avec la maturit√©, un petit grain de poivre et une note de tabac brun, tr√®s rac√©e, des ar√īmes d'humus et de sous-bois. En bouche, une attaque franche, nette, charnue. Fermet√© sans rudesse, densit√© sans lourdeur. Une grande fra√ģcheur pour les vins jeunes. Avec l'√Ęge, le vin s'arrondit et prend du gras et du relief, avec une texture soyeuse apport√©e par les tannins. Il est vivant et tr√®s noble. Une sensation de pl√©nitude et d'√©quilibre, avec toute la race des tannins".
Véronique Boss-Drouhin

Accords mets-vins

Bar grill√©, Barbecue, Boeuf bourguigon, Brie, Brie de Meaux, Cuisine fran√ßaise, C√īte de veau grill√© au thym, Ecrevisses √† la cr√®me, Munster, Epoisses, Fromages √† p√Ęte molle, Gibiers √† poils r√ītis au four, Gigot d'agneau, Langue de boeuf, Livarot, Maroilles, Noix de veau brais√©, Poissons grill√©s, Pav√© de saumon grill√©, Poissons √† la plancha, Ragout, Saumon grill√©, Viandes en sauce, Viandes blanches, Viandes et volailles grill√©es, Canard, Coq au vin, Poule au pot, Pochouse poissons de rivi√®re sauce vin blanc.¬†

Service du vin 

  • Temp√©rature de service : 16¬įC.
  • Potentiel de garde¬†: 5 √† 40 ans.

Caractéristiques techniques

  • Domaine :¬†Joseph Drouhin

  • Cuv√©e : Clos des Mouches Beaune premier cru

  • Pays : France

  • R√©gion : Bourgogne

  • Sous r√©gion : C√īte de Nuits

  • Appellation :¬†AOC Clos des Mouches Beaune premier cru

  • Couleur¬†: Vin rouge

  • Type : sec, tranquille

  • Vin biologique : depuis 1990 puis¬†puis biodynamique quelques ann√©es plus tard.
  • Mill√©sime : 2010

  • C√©page : 100%¬†Pinot noir

  • Surface ¬†: 6,75 ha.

  • Age moyen des vignes¬†: 39 ans.

  • Terroir (s) :¬†argile et calcaire. En partie haute : terre pierreuse. Au coeur du clos : roche marno-calcaire. Ce sol l√©ger permet une √©volution des vins vers une grande finesse.

  • Situation :¬†√† l'extr√™me sud de l'aire d'appellation Beaune, jouxtant Pommard. Une parcelle √† mi-coteau, en pente douce, orient√©e est/sud-est. 14 hectares, la plus grande parcelle de ce cru, r√©partie √† parts √©gales entre le rouge et le blanc.

  • Taille : Guyot

  • Densit√© de plantation :¬†de 10 000 √† 12 500 pieds/ha pour explorer en profondeur l'intimit√© de nos terroirs et r√©duire la production par cep.
  • Rendements :¬†nous visons l'ancien rendement de base, soit le rendement autoris√© actuel moins 20%.

  • Vendanges :¬†Vendanges : manuelles en petites caisses perc√©es afin de pr√©server l'int√©grit√© du fruit.

  • Tri : √† la vigne et en cuverie si n√©cessaire.

  • ‚ÄčVinification¬†:¬†
    Macération : 2 à 3 semaines de macération et vinification au total.
    - Levures indigènes.
    - Temp√©rature de mac√©ration et de fermentation ma√ģtris√©e.

  • Elevage :¬†en f√Ľts dont 20% de f√Ľt neuf de 14-18 mois.

  • Format : Bouteille 75 CL


Type¬†: en f√Ľts dont 20% de f√Ľt neuf.

Histoire de la cuvée & tradition

Le nom vient du fait que ce clos ensoleillé abritait des ruches, et les abeilles étaient appelées autrefois "mouches à miel". C'est l'un des tout premiers vignobles acquis par Maurice Drouhin (le fils du fondateur) pendant les années 1920. Avec une grande détermination, il parvint à acheter 41 parcelles différentes à 8 propriétaires différents. Le Clos des Mouches est planté en rouge et en blanc, à parts égales, il donne l'un des vins mythiques de la Maison.

 

A propos du domaine

Source : Maison Drouhin

Avec 80 hectares, le Domaine Joseph Drouhin est l'un des plus vastes de la r√©gion. Il est r√©parti dans l'ensemble de la Bourgogne : Chablis (38 hectares), C√īte de Nuits et C√īte de Beaune, (38.5 hectares), C√īte Chalonnaise (3.5 hectares), et comporte une majorit√© de Grands Crus et de Premiers Crus, plant√©s des deux c√©pages bourguignons : Pinot Noir et Chardonnay.

Le Domaine s'est constitué au fil du temps, par des acquisitions judicieuses et des accords familiaux. Certaines parcelles figurent parmi les crus les plus célèbres de Bourgogne, comme le Clos des Mouches, le Montrachet Marquis de Laguiche, le Musigny, le Clos de Vougeot ou le Corton-Charlemagne, etc.

Pour certaines appellations communales et régionales, Joseph Drouhin complète son approvisionnement auprès de viticulteurs partenaires de longue date, qui partagent ses exigences.

A compter du mill√©sime 2008, afin d'exprimer son attachement √† ce terroir historique, la d√©nomination ¬ęVaudon ¬Ľ se trouve d√©sormais associ√©e √† Joseph Drouhin pour l'ensemble de ses vins du Chablisien.

Le Moulin de Vaudon, propriété de Joseph Drouhin, est un ancien moulin à eau du 18ème siècle, situé à quelques pas des Grands Crus de Chablis, enjambant le Serein, rivière emblématique qui parcourt la cité de Chablis et son vignoble. Il est le siège historique du Domaine et constitue un lieu d'exception au sein de son vignoble chablisien de 38 ha.