Chateau Cos Labory, Saint Estephe, Medoc - Hapiwine Shop

Chateau Cos Labory, Saint Estephe, Medoc, Bordeaux, 2009

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Chateau Cos Labory, Saint Estephe, Medoc, Bordeaux, 2009


Dégustation

Robe rubis foncé, profonde.
En bouche, les vins charnus et structur√©s pr√©sentent des ar√īmes intenses de fruits rouges et noirs sur une riche trame tannique. La finale est longue et r√©gliss√©e.

 

Accords mets-vins

Agneau, Agneau de Pauillac, Barbecue, Boeuf brais√©, Boudin p√©rigourdin, B√©casse r√ītie, Carr√© d'agneau r√īti, Carr√© d'agneau √† l'ail, Carr√© de veau brais√©, Cuisine Sud-Am√©ricaine, C√īte de boeuf, C√īte de boeuf matur√©e, Epaule d'agneau brais√©e, Filet de boeuf, Gibiers √† plumes, Gigot d'agneau, Gouda, Grives, Lamproie √† la bordelaise, Truffe, Feuillet√© √† la truffe noire, Viandes rouges, Viandes r√īties, Magret de canard au poivre vert, Magret de canard, Petits gibiers √† plumes, Fromage √† cro√Ľte fleurie

Service du vin

  • Boire √† partir de 2015
  • Boire avant 2040
  • Ouvrir 1 heure avant
  • Servir en carafe √† 17-18¬įC


Caractéristiques techniques

  • Domaine : Chateau Cos Labory

  • Classification :¬†5√®me Grand Cru Class√©

  • Type : vin rouge

  • Pays : France

  • R√©gion : Bordeaux, M√©doc

  • Appellation : Saint Estephe

  • Mill√©sime : 2009

  • Format : Bouteille 75 cl

  • C√©pages :¬† Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Petit Verdot

  • Surface d‚Äôexploitation :¬†

  • Terroir :¬†

  • Vendanges :¬†

  • Elevage :

  • Viticulture :

  • Vinification :¬†

  • Degr√© d'alcool :¬†

A propos du millésime 2016

Apr√®s un hiver particuli√®rement pluvieux et un d√©bourrement l√©g√®rement tardif (entre cinq et sept jours de retard en fonction des c√©pages), le mill√©sime conna√ģt deux √©pisodes m√©t√©orologiques successifs : un premier de mars √† d√©but juillet marqu√© par des temp√©ratures relativement douces mais d‚Äôimportantes pr√©cipitations ; et un second caract√©ris√© par un temps estival, des temp√©ratures chaudes et une insolation exc√©dentaire.

Ces conditions jouent un r√īle majeur dans l‚Äô√©volution de la ph√©nologie et stoppent les attaques cryptogamiques de la premi√®re partie de saison.

Après une véraison homogène et légèrement précoce par rapport à la moyenne, la maturation démarre sous les meilleurs auspices et se poursuit ainsi jusqu’aux vendanges. Les vendanges manuelles sont réalisées traditionnellement par une équipe d’une cinquantaine de personnes. Elles débutent le 20 septembre avec les premières plantes de Merlot et se poursuivent jusqu’au 26 septembre. La récolte des Cabernets francs et Cabernets-Sauvignons ainsi que des Petits Verdots, se déroule ensuite du 25 septembre au 9 octobre. A leur arrivée dans le chai, les raisins présentent un état sanitaire parfait et une richesse en sucres et en polyphénols exceptionnels.

Pendant environ 20 jours, la fermentation alcoolique et la macération sont assurées par des cycles progressifs de délestages et de remontages. Un processus de vinification traditionnel qui favorise l’extraction en douceur de la couleur et des tanins. Les écoulages se déroulent du 15 au 25 octobre et viennent confirmer les volumes modérés. L’élevage se poursuivra sur une durée moyenne de 16 mois en barriques.
Source : Chateau Ormes de Pez