Cata
El grand cru más extenso de la Côte de Nuits, el Clos de Vougeot abarca unas 50 hectáreas en el municipio de Vougeot. Los monjes de la abadía de Cîteaux lo crearon y lo cercaron con muros a principios del siglo XII; dividido tras la Revolución, hoy está repartido entre casi 80 propietarios, y su château renacentista alberga la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Da vinos potentes, ricos y de color intenso, con aromas de rosa, violeta, frutos rojos y negros, menta silvestre, regaliz y trufa. La bodega Grivot posee allí 1,87 hectáreas, adquiridas en 1919; Gaston Grivot hizo diseñar el portón que marca su entrada. La añada 2017 dio en Borgoña una cosecha generosa y precoz; los tintos son afrutados, de acidez moderada y taninos suaves.
Maridaje
Chuletón de buey de larga maduración, asado de buey, entrecot a la parrilla, cordero o ternera asados, caza de pluma; quesos: Époisses, Langres, Cîteaux.
Ficha técnica
- Bodega: Domaine Jean Grivot
- Cuvée: Clos de Vougeot
- País: Francia
- Región: Borgoña
- Subregión: Côte de Nuits
- Denominación: Clos de Vougeot Grand Cru
- Clasificación: Grand cru
- Color: Tinto
- Tipo: Seco, tranquilo
- Añada: 2017
- Variedad: 100 % Pinot Noir
- Poda: Guyot
- Vendimia: Manual
- Superficie de la parcela: 1,87 ha
- Crianza: Barricas de roble, como máximo un tercio de barrica nueva
- Formato: Botella 75 cl
Guarda y servicio
El Clos de Vougeot suele guardarse de 10 a 30 años, más en las mejores añadas. Servir a 15-16 °C, sin decantar una vez maduro.
Sobre la bodega
Instalada en Vosne-Romanée desde finales del siglo XVIII, cuando Joseph Grivot dejó Arcenant, la familia adquirió en 1919 una parcela del Clos de Vougeot y, con Jean Grivot, una parcela de Richebourg en 1984. Étienne Grivot vinifica en la bodega desde 1982 y tomó el relevo; sus hijos Mathilde y Hubert, sexta generación, se incorporaron en 2010. La bodega cuenta con doce premiers crus y tres grands crus: Clos de Vougeot, Échezeaux y Richebourg. Para La Revue du vin de France, su estilo clásico, depurado y vivo, basado en maduraciones frescas, ha ganado en carnosidad y sedosidad con la llegada de la nueva generación, con crianzas que nunca superan un tercio de barrica nueva.
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