Dégustation
La Perrière se situe dans la partie haute du coteau de Gevrey-Chambertin ; son nom rappelle d'anciennes carrières de pierre calcaire voisines. Ses sols calcaires, maigres et très pierreux, laissent affleurer la roche mère du Bathonien, où les racines descendent dans les fissures. Le domaine y exploite 0,35 hectare de vignes d'une soixantaine d'années. En 2018, Berry Bros. & Rudd décrit un nez de fruits rouges et de notes crayeuses et pierreuses, une bouche généreuse en son milieu, aux tanins poudrés et aux épices douces d'un bois neuf, et une finale crémeuse et crayeuse.
Accords mets et vins
Canard braisé aux petits pois, jarret de veau aux petits légumes, oie farcie rôtie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille rôtie, aiguillettes de canard, bœuf bourguignon, bécasse rôtie, ragoût, langouste sauce corail, côte de veau printanière, lièvre à la royale, côte de bœuf maturée.
Caractéristiques techniques
- Domaine : Domaine Arnaud Mortet
- Cuvée : La Perrière
- Pays : France
- Région : Bourgogne
- Sous-région : Côte de Nuits
- Appellation : Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière
- Classification : Premier cru
- Couleur : Rouge
- Type : Sec, tranquille
- Millésime : 2018
- Superficie de la parcelle : 0,35 ha
- Âge moyen des vignes : Une soixantaine d'années
- Cépage : 100 % Pinot Noir
- Terroir : Haut de coteau ; sols calcaires maigres et très pierreux, affleurements de la roche mère du Bathonien
- Vendanges : Manuelles
- Format : Bouteille 75 cl
Garde et service
À boire entre 2024 et 2032. Servir à 16 °C.
À propos du domaine
Fils de Denis Mortet, Arnaud travaille aux côtés de son père à partir de 1999 et reprend le Domaine Denis Mortet en 2006. En 2016, il reprend l'ensemble des vignes d'un domaine de Gevrey-Chambertin dont le propriétaire partait à la retraite et les vinifie sous l'étiquette Arnaud Mortet, avec sa sœur Clémence et la même équipe. Labours, ni engrais ni désherbants chimiques, amendements organiques, vendanges manuelles en petites caisses et levures indigènes ; Arnaud Mortet a réduit la part de bois neuf et adouci les extractions pour gagner en élégance.
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