Domaine Amiot Servelle Les Amoureuses Chambolle Musigny 1er cru 2011 Red Burgundy 75cl
Vin issu de raisins de pinot noir produit en agriculture biologique
Dégustation
Pour certains c'est un vin qui rend amoureux, pour d'autres c'est un vin "qui a de l'amour", expression bourguignonne décrivant un grand vin bouqueté.
Référence parmi les climats de Chambolle, ce vin se situe au niveau d'un grand cru. Belle intensité aromatique où de nombreux parfums s'entremêlent (réglisse, ronce, fruits rouges et noirs...). Une puissance tannique qui semble toujours importante avec une bonne intensité minérale, ce qui explique ces tanins appuyés.
Accords mets vins
Canard braisé aux petits pois, jarret de veau aux petits légumes, oie farcie rôtie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille rôtie, aiguillettes de canard, boeuf bourguignon, bécasse rôtie, ragout, langouste sauce corail, côte de veau printanière, lièvre à la royale, côte de boeuf maturée.
Potentiel de garde
"Accordez-lui au moins 7 ans. Mais si vous êtes patient, le potentiel de vieillissement dépasse certaines années les 50 ans."
Caractéristiques techniques
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Domaine : Domaine Amiot Servelle
- Cuvée : Chambolle Musigny 1er cru Les Amoureuses
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Pays : France
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Région : Bourgogne
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Sous région : Côte de Nuits
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Appellation : AOC Chambolle Musigny 1er cru Les Amoureuses
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Couleur : Vin rouge
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Type : sec, tranquille
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Millésime : 2011
- Age moyen des vignes :
- Site : sous les Musigny. Très belle exposition de la parcelle située en partie supérieure nord de l'appellation.
- Superficie : environ 45 ares.
- Sol : très calcaire, caillouteux, légèrement limoneux et très peu profond.
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Cépage : 100% Pinot Noir
- Vendanges : manuelles
- Elevage : Ce vin est élevé en fûts de chêne français dont 50 % de fûts neufs,
- Production annuelle :
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Format : Bouteille 75 CL
Densité
10 000 à 12 000 pieds/hectare
Taille
- Cordon de Royat dans les parcelles les plus vigoureuses pour restreindre les
rendements ; c'est aussi une bonne méthode pour bien étaler la végétation.
- Guyot dans les parcelles les plus âgées.
Histoire du domaine
La famille - Une passion familiale - A Chambolle-Musigny
Dans les années 1920, Clément Tachot commence à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny.
Sa fille Cécile et son gendre Jean Servelle lui succèdent dans les années 1950 et créent le Domaine SERVELLE-TACHOT.
En 1980, Christian Amiot, fils de Pierre Amiot, viticulteur dans le village voisin de Morey-Saint-Denis, et mari d'Elisabeth Servelle, vient travailler sur l'exploitation.
C'est à la mort de Jean Servelle, en 1989, que Christian et Elisabeth Amiot-Servelle reprennent l'activité. Le Domaine AMIOT-SERVELLE est né.
Christian et Elisabeth ont 3 enfants : Prune, Violette et Antoine.
Antoine est actuellement étudiant à l'Ecole de Commerce de Dijon.
Violette a choisi la musique et est artiste-enseignante en percussions au Conservatoire à rayonnement régional de Dijon.
Quant à Prune, après des études d'oenologie et l'obtention du DNO en 2004, elle effectue des stages puis travaille dans des divers domaines en France et à l'Etranger avant de revenir au domaine familial en mai 2011.
Le domaine - Une situation géographique de rêve
Le célèbre vignoble de Chambolle-Musigny s'étend de chaque côté d'une combe, paradis du pinot noir. Ce minuscule vignoble jouit d'une notoriété immense.
Vignoble anciennement cultivé par les moines cisterciens, Chambolle-Musigny compte 24 Premiers Crus et deux merveilleux Grands Crus : Musigny, surplombant le Clos de Vougeot, ainsi que Bonnes Mares, situé au Nord du Village et servant de trait d'union avec le village de Morey-Saint-Denis.
L'Appellation d'Origine Contrôlée date de septembre 1936, l'une des toutes premières en France, la première étant celle de Morey-Saint-Denis, village natal de Christian Amiot.
Le coteau, orienté Est/Sud-Est, se situe entre 250 et 300 mètres d'altitude. Les fissures dans le calcaire de la roche mère permettent aux racines d'aller puiser leur énergie dans le sous-sol jurassique, et les graviers alluvionnaires assurent un excellent drainage. Les sols produisent les vins souples et élégants faisant la réputation de Chambolle-Musigny, des vins dits «féminins».
La famille AMIOT-SERVELLE exploite 7 hectares sur la commune de Chambolle-Musigny.
Depuis le millésime 2010, le domaine s'est enrichi de vignes provenant de la famille de Christian AMIOT, pour une surface d'environ 1 hectare :
• sur la commune voisine de Morey-Saint-Denis : une appellation village, Morey-Saint-Denis, et un Grand Cru, Clos Saint-Denis
• sur la commune de Gevrey-Chambertin : un Grand Cru, Charmes-Chambertin.
Source : Domaine