Cata
Saint-Émilion, en la orilla derecha, combina una meseta caliza y laderas arcillo-calcáreas, tierras predilectas de la merlot y la cabernet franc. En 2009, Robert Parker (Wine Advocate) elogia una nariz de casis y arándano, una gran estructura y un final largo; Jancis Robinson ve en él un vino en evolución, de mineralidad yesosa, fresco y voluptuoso.
Maridaje
Chuletón de buey madurado, entrecôte a la bordelesa, tournedos Rossini, costillar de cordero a la parrilla con hierbas, pierna de cordero, cordero de Pauillac, ternera Orloff, confit de pato, magret de pato, becada asada, civet de liebre, conejo con ciruelas pasas, lamprea a la bordelesa, morcilla del Périgord, vieiras con trufa, hojaldre de trufa negra, setas, aves; quesos de corteza enmohecida. Nuestros sumilleres recomiendan además: barbacoa, caza, carne roja.
Ficha técnica
- Bodega: Château Ausone
- País: Francia
- Región: Burdeos
- Subregión: Libournais
- Denominación: Saint-Émilion Grand Cru
- Clasificación: Premier grand cru classé A (en esta añada)
- Color: Tinto
- Tipo: Seco, tranquilo
- Añada: 2009
- Variedades: 55 % Cabernet franc, 45 % Merlot
- Formato: Caja de madera original de 6 botellas de 75 cl
Guarda y servicio
Para beber de 2020 a 2060 y más allá según Jancis Robinson. Servir a 17-18 °C, tras decantarlo.
Sobre la bodega
Propiedad de la familia Vauthier, Château Ausone ocupa una ladera caliza al pie del pueblo de Saint-Émilion. Premier grand cru classé A de Saint-Émilion en estas añadas, se retiró de la clasificación a partir de 2022. Alain Vauthier lo dirige junto a su hija Pauline.
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