Dégustation
Le millésime 2002 a été marqué par une très grande maturité des chardonnays, qui lui donne son opulence. Antonio Galloni (Vinous, 98/100) salue en 2022 son opulence juvénile et son intemporalité : un vin encore vibrant, d'une fraîcheur presque saisissante, sur l'abricot, la pêche, l'huile de mandarine et les fleurs séchées. Jancis Robinson MW le trouve racé, intense et énergique.
Accords mets et vins
Andouillette de Troyes, bar grillé, carpaccio de Saint-Jacques, poisson cru, sushis et sashimis, tarama, poisson au beurre blanc, risotto aux champignons, poularde aux morilles, volaille et viandes blanches, foie gras.
Caractéristiques techniques
- Maison : Dom Pérignon
- Cuvée : Dom Pérignon Vintage
- Pays : France
- Région : Champagne
- Appellation : Champagne
- Couleur : Blanc
- Type : Effervescent
- Millésime : 2002
- Cépage : Chardonnay et Pinot Noir
- Dosage : Brut (5 g/l)
- Format : Magnum 150 cl
Garde et service
À boire jusqu'en 2042. Servir à 10-12 °C.
À propos du domaine
Dom Pérignon est la cuvée de prestige de Moët & Chandon, à Épernay, uniquement produite les années jugées dignes d'un millésime, en assemblage de chardonnay et de pinot noir.
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