Cata
Savigny-lès-Beaune, justo al norte de Beaune en el valle del Rhoin, mira al este y al nordeste sobre terrenos más bien arenosos. Sus tintos ofrecen una nariz de cereza, frambuesa, casis, mora, violeta y regaliz, y una robusta estructura tánica. Es la primera parcela que Arnaud Lopez se aseguró; describe un vino denso, con frutos negros y cacao. En Borgoña, 2022 ofrece pinots noirs maduros, muy afrutados y clásicos, para una guarda media a larga.
Maridaje
Jamón persillado, aves en salsa, corzo en salsa; quesos: Époisses, Soumaintrain, Langres, Munster.
Ficha técnica
- Productor: Arnaud Lopez – Maison Pinot Noar
- Cuvée: Savigny-lès-Beaune
- País: Francia
- Región: Borgoña
- Denominación: Savigny-lès-Beaune
- Clasificación: Village
- Color: Tinto
- Tipo: Seco, tranquilo
- Añada: 2022
- Variedad: 100 % Pinot Noir
- Subregión: Côte de Beaune
- Vendimia: Manual
- Vinificación: Sin sulfitos añadidos, con racimos enteros, levaduras indígenas; crianza en barricas viejas
- Formato: Botella 75 cl
Guarda y servicio
Se guarda de 10 a 12 años. Servir a 14-16 °C.
Sobre la bodega
Nacido en Nuits-Saint-Georges, Arnaud Lopez elaboró sus primeros vinos a los 18 años en la bodega de su abuelo, antes de una carrera como educador. En 2007, a los 35 años, se incorporó al Domaine Prieuré Roch, tanto en la viña como en la bodega. En 2018 creó en Nuits-Saint-Georges su Maison Pinot Noar – anagrama de su apodo, «Arno» – como micro-négociant: compra la uva a viticultores amigos que cultivan en ecológico y sigue sus viñas desde la poda hasta la vendimia. Vendimia en racimos enteros, maceraciones largas de hasta cuatro semanas, levaduras indígenas, sin aditivos ni filtración, vinificación sin sulfitos y crianza en barricas viejas.
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