{"title":"Domaine Perrot-Minot","description":"\u003cp\u003eFondé au XIXe siècle et structuré au début du XXe par Amédée Merme puis son fils Armand, le domaine prend le nom de Perrot-Minot avec Marie-France Merme et son époux Henri. Leur fils Christophe, ancien courtier en vins, le dirige depuis 1993. Le domaine compte 13 hectares à Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges. Labours, buttage hivernal, produits agréés en agriculture biologique privilégiés et doses réduites ; taille courte, vendanges manuelles triées à la vigne puis sur table, raisins coupés en deux pour vérifier leur état sanitaire, une part de vendange entière selon les millésimes, et des rendements de 25 à 30 hl\/ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoir aussi : \u003ca href=\"\/es\/collections\/vins-de-bourgogne\"\u003enos vins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-perrot-minot-chambertin-grand-cru-bourgogne-2009-75cl","title":"Domaine Perrot-Minot Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2009, Red Burgundy 75cl","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eÉtiquettes légèrement tachées.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Chambertin couvre environ 13 hectares de la commune de Gevrey-Chambertin, entre 260 et 300 mètres d'altitude, exposé plein est sur une pente douce. Ses sols brun-rouge de marnes et de calcaires reposent sur la roche du Bathonien ; peu épais, ils obligent les racines à descendre profondément. Pour le domaine, sa position à mi-coteau, sur une pente faible, légèrement fraîche et ventée, lui confère un grain de texture inimitable ; ses vignes ont 50 à 52 ans. Le millésime 2009, mûr et généreux en Côte de Nuits, donne au Chambertin une matière ample : on peut attendre une robe profonde, des fruits noirs, de la réglisse, du cuir, des épices et du sous-bois, une bouche puissante aux tanins denses mais veloutés. Dix-sept ans après la vendange, le vin entre dans sa phase d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCanard braisé aux petits pois, jarret de veau aux petits légumes, oie farcie rôtie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille rôtie, aiguillettes de canard, bœuf bourguignon, bécasse rôtie, ragoût, langouste sauce corail, côte de veau printanière, lièvre à la royale, côte de bœuf maturée. Nos sommeliers conseillent aussi : fromage à pâte molle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDomaine :\u003c\/strong\u003e Domaine Perrot-Minot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée :\u003c\/strong\u003e Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Bourgogne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSous-région :\u003c\/strong\u003e Côte de Nuits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e Chambertin Grand Cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClassification :\u003c\/strong\u003e Grand cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Sec, tranquille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMillésime :\u003c\/strong\u003e 2009\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÂge des vignes :\u003c\/strong\u003e 50 à 52 ans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e 100 % Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Mi-coteau exposé plein est ; substratum profond finement recouvert d'éboulis calcaires et de limons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendanges :\u003c\/strong\u003e Manuelles, double tri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Bouteille 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGarde et service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrand vin de garde : le Chambertin peut évoluer plus de quarante ans dans les meilleurs millésimes. Servir à 16-17 °C, carafage conseillé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos du domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFondé au XIXe siècle et structuré au début du XXe par Amédée Merme puis son fils Armand, le domaine prend le nom de Perrot-Minot avec Marie-France Merme et son époux Henri. Leur fils Christophe, ancien courtier en vins, le dirige depuis 1993. Le domaine compte 13 hectares à Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges. Labours, buttage hivernal, produits agréés en agriculture biologique privilégiés et doses réduites ; taille courte, vendanges manuelles triées à la vigne puis sur table, raisins coupés en deux pour vérifier leur état sanitaire, une part de vendange entière selon les millésimes, et des rendements de 25 à 30 hl\/ha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour aller plus loin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez \u003ca href=\"\/es\/collections\/domaine-perrot-minot\"\u003etous nos vins du Domaine Perrot-Minot\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/es\/collections\/chambertin\"\u003enos Chambertin grands crus\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/es\/collections\/vins-de-bourgogne\"\u003etous nos vins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41088771588256,"sku":"","price":720.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/perrot-minot-chambertin-vv-2009.jpg?v=1794304502"},{"product_id":"domaine-perrot-minot-chapelle-chambertin-grand-cru-cote-de-nuits-bourgogne-2010-75cl","title":"Domaine Perrot-Minot Chapelle-Chambertin Grand Cru 2010, Red Burgundy 75cl","description":"\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Chapelle-Chambertin s'étend sur environ 5 hectares en contrebas du Clos de Bèze, vers l'est, entre 260 et 290 mètres d'altitude. Ses terres légères de marnes calcaires et d'éboulis pierreux reposent sur la roche du Bathonien. Pour le domaine, c'est l'un des secteurs les plus solaires et les plus précoces du finage de Gevrey-Chambertin : il atteint souvent sa maturité quelques jours avant le Chambertin, et ses éboulis calcaires blancs assurent un drainage optimal. Les vignes ont 75 ans. En 2010, Allen Meadows (Burghound, 93-95\/100) relève au nez la prune, les baies noires, la terre et le sous-bois, puis une bouche de corps moyen, intensément minérale, aux tanins mûrs et à la longue finale ; un vin équilibré, d'un grand potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCanard braisé aux petits pois, jarret de veau aux petits légumes, oie farcie rôtie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille rôtie, aiguillettes de canard, bœuf bourguignon, bécasse rôtie, ragoût, langouste sauce corail, côte de veau printanière, lièvre à la royale, côte de bœuf maturée. Nos sommeliers conseillent aussi : fromage à pâte molle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDomaine :\u003c\/strong\u003e Domaine Perrot-Minot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée :\u003c\/strong\u003e Chapelle-Chambertin Grand Cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Bourgogne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSous-région :\u003c\/strong\u003e Côte de Nuits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e Chapelle-Chambertin Grand Cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClassification :\u003c\/strong\u003e Grand cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Sec, tranquille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMillésime :\u003c\/strong\u003e 2010\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÂge des vignes :\u003c\/strong\u003e 75 ans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e 100 % Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e En contrebas du Clos de Bèze, vers l'est ; éboulis calcaires blancs sur substratum marno-calcaire, têtes de roches affleurantes en haut du finage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendanges :\u003c\/strong\u003e Manuelles, double tri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Bouteille 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGarde et service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrévu pour 12 à 15 ans de cave, il entre dans sa période d'épanouissement. Servir à 16-17 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos du domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFondé au XIXe siècle et structuré au début du XXe par Amédée Merme puis son fils Armand, le domaine prend le nom de Perrot-Minot avec Marie-France Merme et son époux Henri. Leur fils Christophe, ancien courtier en vins, le dirige depuis 1993. Le domaine compte 13 hectares à Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges. Labours, buttage hivernal, produits agréés en agriculture biologique privilégiés et doses réduites ; taille courte, vendanges manuelles triées à la vigne puis sur table, raisins coupés en deux pour vérifier leur état sanitaire, une part de vendange entière selon les millésimes, et des rendements de 25 à 30 hl\/ha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour aller plus loin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez \u003ca href=\"\/es\/collections\/domaine-perrot-minot\"\u003etous nos vins du Domaine Perrot-Minot\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/es\/collections\/chambertin\"\u003enos Chambertin grands crus\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/es\/collections\/vins-de-bourgogne\"\u003etous nos vins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41088792232096,"sku":"","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/perrot-minot-chapelle-chambertin-2010.jpg?v=1794304507"},{"product_id":"domaine-perrot-minot-chambertin-grand-cru-vieilles-vignes-bourgogne-2010-75cl","title":"Domaine Perrot-Minot Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2010, Red Burgundy 75cl","description":"\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Chambertin couvre environ 13 hectares de la commune de Gevrey-Chambertin, entre 260 et 300 mètres d'altitude, exposé plein est sur une pente douce. Ses sols brun-rouge de marnes et de calcaires reposent sur la roche du Bathonien ; peu épais, ils obligent les racines à descendre profondément. Pour le domaine, sa position à mi-coteau, sur une pente faible, légèrement fraîche et ventée, lui confère un grain de texture inimitable ; ses vignes ont 50 à 52 ans. Le millésime 2010, aux rendements réduits, a donné en Côte de Nuits des vins d'un grand équilibre : on peut attendre une robe profonde, des fruits noirs, de la réglisse, des épices et du sous-bois, une bouche puissante aux tanins denses mais veloutés, portée par l'acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCanard braisé aux petits pois, jarret de veau aux petits légumes, oie farcie rôtie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille rôtie, aiguillettes de canard, bœuf bourguignon, bécasse rôtie, ragoût, langouste sauce corail, côte de veau printanière, lièvre à la royale, côte de bœuf maturée. Nos sommeliers conseillent aussi : fromage à pâte molle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDomaine :\u003c\/strong\u003e Domaine Perrot-Minot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée :\u003c\/strong\u003e Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Bourgogne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSous-région :\u003c\/strong\u003e Côte de Nuits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e Chambertin Grand Cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClassification :\u003c\/strong\u003e Grand cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Sec, tranquille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMillésime :\u003c\/strong\u003e 2010\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÂge des vignes :\u003c\/strong\u003e 50 à 52 ans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e 100 % Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Mi-coteau exposé plein est ; substratum profond finement recouvert d'éboulis calcaires et de limons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendanges :\u003c\/strong\u003e Manuelles, double tri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Bouteille 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGarde et service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrand vin de garde : le Chambertin peut évoluer plus de quarante ans dans les meilleurs millésimes. Servir à 16-17 °C, carafage conseillé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos du domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFondé au XIXe siècle et structuré au début du XXe par Amédée Merme puis son fils Armand, le domaine prend le nom de Perrot-Minot avec Marie-France Merme et son époux Henri. Leur fils Christophe, ancien courtier en vins, le dirige depuis 1993. Le domaine compte 13 hectares à Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges. Labours, buttage hivernal, produits agréés en agriculture biologique privilégiés et doses réduites ; taille courte, vendanges manuelles triées à la vigne puis sur table, raisins coupés en deux pour vérifier leur état sanitaire, une part de vendange entière selon les millésimes, et des rendements de 25 à 30 hl\/ha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour aller plus loin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez \u003ca href=\"\/es\/collections\/domaine-perrot-minot\"\u003etous nos vins du Domaine Perrot-Minot\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/es\/collections\/chambertin\"\u003enos Chambertin grands crus\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/es\/collections\/vins-de-bourgogne\"\u003etous nos vins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42592309477594,"sku":"","price":720.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/perrot-minot-chambertin-vv-2010.jpg?v=1794304506"}],"url":"https:\/\/hapiwine.shop\/es\/collections\/domaine-perrot-minot.oembed","provider":"Hapiwine Shop🍷 : Wine On demand Paris 6","version":"1.0","type":"link"}