{"title":"Domaine Jean Macle","description":"\u003cp\u003eFondé en 1850 à Château-Chalon, le domaine familial possède des terroirs parmi les plus pentus du cru, jusqu'à 50 % de déclivité. Jean Macle reprend dans les années 1960 une exploitation de polyculture avec un hectare et demi de vignes, qu'il agrandit avec son épouse Éliane ; leur fils Laurent, sixième génération, le dirige depuis 2003, rejoint en 2025 par sa fille Carmen. Les vignes, sur marnes bleues et grises, sont conduites sans insecticides ni produits systémiques et en bio depuis 2015 ; les parcelles les plus raides sont enherbées et travaillées à la main. Fermentations alcoolique et malolactique en cuves, puis élevage sous voile en fûts de chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoir aussi : \u003ca href=\"\/es\/collections\/jura-et-savoie\"\u003enos vins du Jura et de Savoie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-jean-macle-chateau-chalon-2012-white-jura-62cl","title":"Domaine Jean Macle Château-Chalon 2012, Vin Jaune Jura 62cl","description":"\u003ch2\u003eCata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChâteau-Chalon, en los municipios de Château-Chalon, Menétru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille y Domblans, solo produce vin jaune, elaborado únicamente con savagnin y criado bajo velo de levaduras antes de embotellarse en clavelin de 62 cl. Color amarillo oro profundo, que tiende al ámbar con la edad; nariz de «jaune» que evoca la nuez, realzada por manzana verde, avellana y almendra; boca rica, seca y viva, con notas de nuez a menudo especiadas de nuez moscada o canela. El Château-Chalon del Domaine Macle procede de las mejores parcelas de la añada y envejece de siete a siete años y medio bajo velo, solo con levaduras indígenas, en barricas muy viejas. Para La Revue du vin de France, es un auténtico «jaune», recto, punzante, armonioso y digesto, cuya complejidad no procede solo de la crianza bajo velo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMaridaje\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBogavante, trucha, coq au vin jaune con colmenillas, carnes blancas; quesos: comté, gruyère; pastel de nueces y chocolate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBodega:\u003c\/strong\u003e Domaine Jean Macle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée:\u003c\/strong\u003e Château-Chalon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaís:\u003c\/strong\u003e Francia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Jura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominación:\u003c\/strong\u003e Château-Chalon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColor:\u003c\/strong\u003e Blanco (vin jaune)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Seco, tranquilo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAñada:\u003c\/strong\u003e 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e 100 % Savagnin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerruño:\u003c\/strong\u003e Margas azules y grises, laderas de hasta un 50 % de pendiente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendimia:\u003c\/strong\u003e Manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrianza:\u003c\/strong\u003e De 7 a 7 años y medio bajo velo, levaduras indígenas, barricas viejas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e Clavelin 62 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGuarda y servicio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Château-Chalon se guarda de 50 a 100 años. Servir a 16-18 °C; una botella abierta se conserva mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSobre la bodega\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFundada en 1850 en Château-Chalon, la bodega familiar posee algunos de los terruños más empinados del cru, con hasta un 50 % de pendiente. Jean Macle retomó en los años sesenta una explotación de policultivo con hectárea y media de viñas, que amplió con su esposa Éliane; su hijo Laurent, sexta generación, la dirige desde 2003, al que se unió en 2025 su hija Carmen. Las viñas, sobre margas azules y grises, se cultivan sin insecticidas ni productos sistémicos y en ecológico desde 2015; las parcelas más empinadas están enyerbadas y se trabajan a mano. Fermentaciones alcohólica y maloláctica en depósito, y después crianza bajo velo en barricas de roble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePara saber más\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDescubra \u003ca href=\"\/es\/collections\/domaine-jean-macle\"\u003etodos nuestros vinos del Domaine Jean Macle\u003c\/a\u003e y \u003ca href=\"\/es\/collections\/jura-et-savoie\"\u003etodos nuestros vinos del Jura\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49264917119306,"sku":null,"price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/jean-macle-chateau-chalon-2012.jpg?v=1794304504"},{"product_id":"domaine-jean-macle-chateau-chalon-2014-white-jura-62cl","title":"Domaine Jean Macle Château-Chalon 2014, Vin Jaune Jura 62cl","description":"\u003ch2\u003eCata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChâteau-Chalon, en los municipios de Château-Chalon, Menétru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille y Domblans, solo produce vin jaune, elaborado únicamente con savagnin y criado bajo velo de levaduras antes de embotellarse en clavelin de 62 cl. Color amarillo oro profundo, que tiende al ámbar con la edad; nariz de «jaune» que evoca la nuez, realzada por manzana verde, avellana y almendra; boca rica, seca y viva, con notas de nuez a menudo especiadas de nuez moscada o canela. El Château-Chalon del Domaine Macle procede de las mejores parcelas de la añada y envejece de siete a siete años y medio bajo velo, solo con levaduras indígenas, en barricas muy viejas. Para La Revue du vin de France, es un auténtico «jaune», recto, punzante, armonioso y digesto, cuya complejidad no procede solo de la crianza bajo velo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMaridaje\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBogavante, trucha, coq au vin jaune con colmenillas, carnes blancas; quesos: comté, gruyère; pastel de nueces y chocolate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBodega:\u003c\/strong\u003e Domaine Jean Macle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée:\u003c\/strong\u003e Château-Chalon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaís:\u003c\/strong\u003e Francia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Jura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominación:\u003c\/strong\u003e Château-Chalon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColor:\u003c\/strong\u003e Blanco (vin jaune)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Seco, tranquilo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAñada:\u003c\/strong\u003e 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e 100 % Savagnin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerruño:\u003c\/strong\u003e Margas azules y grises, laderas de hasta un 50 % de pendiente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendimia:\u003c\/strong\u003e Manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrianza:\u003c\/strong\u003e De 7 a 7 años y medio bajo velo, levaduras indígenas, barricas viejas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e Clavelin 62 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGuarda y servicio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Château-Chalon se guarda de 50 a 100 años. 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Fermentaciones alcohólica y maloláctica en depósito, y después crianza bajo velo en barricas de roble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePara saber más\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDescubra \u003ca href=\"\/es\/collections\/domaine-jean-macle\"\u003etodos nuestros vinos del Domaine Jean Macle\u003c\/a\u003e y \u003ca href=\"\/es\/collections\/jura-et-savoie\"\u003etodos nuestros vinos del Jura\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49265007657290,"sku":null,"price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/jean-macle-chateau-chalon-2014.jpg?v=1794304503"},{"product_id":"domaine-jean-macle-chateau-chalon-2015-white-jura-62cl","title":"Domaine Jean Macle Château-Chalon 2015, Vin Jaune Jura 62cl","description":"\u003ch2\u003eCata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChâteau-Chalon, en los municipios de Château-Chalon, Menétru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille y Domblans, solo produce vin jaune, elaborado únicamente con savagnin y criado bajo velo de levaduras antes de embotellarse en clavelin de 62 cl. Color amarillo oro profundo, que tiende al ámbar con la edad; nariz de «jaune» que evoca la nuez, realzada por manzana verde, avellana y almendra; boca rica, seca y viva, con notas de nuez a menudo especiadas de nuez moscada o canela. El Château-Chalon del Domaine Macle procede de las mejores parcelas de la añada y envejece de siete a siete años y medio bajo velo, solo con levaduras indígenas, en barricas muy viejas. Para La Revue du vin de France, es un auténtico «jaune», recto, punzante, armonioso y digesto, cuya complejidad no procede solo de la crianza bajo velo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMaridaje\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBogavante, trucha, coq au vin jaune con colmenillas, carnes blancas; quesos: comté, gruyère; pastel de nueces y chocolate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBodega:\u003c\/strong\u003e Domaine Jean Macle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée:\u003c\/strong\u003e Château-Chalon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaís:\u003c\/strong\u003e Francia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Jura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominación:\u003c\/strong\u003e Château-Chalon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColor:\u003c\/strong\u003e Blanco (vin jaune)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Seco, tranquilo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAñada:\u003c\/strong\u003e 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e 100 % Savagnin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerruño:\u003c\/strong\u003e Margas azules y grises, laderas de hasta un 50 % de pendiente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendimia:\u003c\/strong\u003e Manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrianza:\u003c\/strong\u003e De 7 a 7 años y medio bajo velo, levaduras indígenas, barricas viejas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e Clavelin 62 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGuarda y servicio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Château-Chalon se guarda de 50 a 100 años. 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