Domaine Dujac, Clos de la Roche Grand Cru Bourgogne Rouge - Hapiwine Shop

Domaine Dujac, Clos de la Roche Grand Cru, Bourgogne, 2009, 75cl

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Domaine Dujac, Clos de la Roche Grand Cru, Bourgogne, Rouge, 2009, 75cl

 

Le domaine privil√©gie l‚Äô√©quilibre et la fra√ģcheur plut√īt que la recherche de puissance. Les vins se veulent √©l√©gants et fins, avec des tanins souples et bien int√©gr√©s.

 

Dégustation


Accords mets vins 

Canard brais√© aux petits pois, jarret de veau aux petits l√©gumes, oie farcie r√ītie, homard au vin rouge, perdreaux, ris de veau aux morilles, caille r√ītie, aiguillettes de canard, boeuf bourguignon, b√©casse r√ītie, ragout, langouste sauce corail, c√īte de veau printani√®re, li√®vre √† la royale, c√īte de boeuf matur√©e.

 

Caractéristiques techniques

  • Domaine : Domaine Dujac

  • Cuv√©e¬† :¬† Clos de la Roche Grand Cru

  • Pays : France

  • R√©gion :¬†Bourgogne

  • Sous r√©gion :¬†C√īte de Nuits

  • Appellation :¬†AOC Clos de la Roche Grand Cru

  • Couleur¬†:¬†Vin rouge

  • Type : sec, tranquille

  • Bio : Vin biologique certifi√©

  • Mill√©sime : 2009

  • Superficie :¬†

  • Age moyen des vignes :

  • C√©page : 100% Pinot Noir

  • Surface :¬†4.83 acres (1 ha 95 are 37 ca)

  • Taille :¬† Cordon de Royat ou Guyot-Poussard

  • Terroir :¬†

  • Vinification : En vendange enti√®re

  • Vendanges : manuelles

  • Production :¬†7500 bouteilles

  • Format : Bouteille 75 CL


A propos de la cuvée 

CLOS DE LA ROCHE Grand Cru

Source : Domaine Dujac

Lea grand cru Clos de la Roche se situe entre les villages de Morey-Saint-Denis au Sud et de Gevrey-Chambertin au Nord, sur le versant, dans un secteur de pente tr√®s variable, de 4 √† 23% (moyenne 11%). L‚Äôaltitude de la parcelle varie de 276 √† 308¬†m√®tres. Le lieu-dit est orient√© √† l‚ÄôEst.Le sol varie d‚ÄôEst en Ouest. Le secteur oriental se caract√©rise par une √©paisseur de 40 √† 50 centim√®tres environ, une couleur brun-rouge, et des pierres calcaires anguleuses √† √©mouss√©es. En haut, √† l‚Äôouest du grand cru, le sol est riche en petits graviers calcaires anguleux.Deux substrats distincts constituent le sous-sol du Clos de la Roche. √Ä l‚ÄôEst, un calcaire clair, √† p√Ęte fine et contenant localement des chailles (nodules de silice proches des silex), le Calcaire de Pr√©meaux, affleure en bancs d√©cim√©triques. √Ä l‚ÄôOuest, l√† o√Ļ la pente est forte, des √©boulis (appel√©s gr√®zes lit√©es) constitu√©s de graviers centim√©triques anguleux de Calcaire de Comblanchien recouvrent le versant.


Philosophie

Source : Domaine Dujac
Si les outils ont √©volu√©s, la vinification, elle, n‚Äôa pas beaucoup chang√© depuis la cr√©ation du domaine. Elle est le fruit de beaucoup de r√©flexion et d'exp√©rimentations, m√™me si elle reste relativement simple et non interventionniste.Au coeur de nos consid√©rations est l‚Äôid√©e que le travail doit se faire avant tout √† la vigne. L‚Äôempreinte du vinificateur devrait √™tre la plus discr√®te possible pour permettre aux fruits d‚Äôexprimer pleinement leurs origines. La vinification et l'√©levage consistent √† traduire l‚Äôexpression unique et fragile du mill√©sime et du terroir plut√īt que d‚Äôy imposer un style. Il faut avoir confiance en la qualit√© de ses raisins et laisser le vin se faire.

Vinification - La Vendange entière

Source : Domaine Dujac

Nous avons toujours √©t√© s√©duits par la d√©licatesse qu‚Äôapporte la vendange enti√®re. Nos raisins sont vinifi√©s avec peu ou pas d‚Äô√©grappage selon la nature du mill√©sime. Seules les levures indig√®nes sont utilis√©es pour la vinification de fa√ßon √† pr√©server l‚Äôauthenticit√© des origines des vins. La cuvaison dure environ deux semaines avec au d√©part quelques pigeages l√©gers, puis des remontages pour une extraction plus douce en fin de fermentation. L‚Äô√©quilibre entre la fermet√© et la souplesse des tannins est notre plus grande pr√©occupation.Apr√®s avoir √©t√© press√©s l√©g√®rement dans un pressoir pneumatique, les vins sont transf√©r√©s en cave par gravit√©, o√Ļ ils passeront environ entre 14 et 18 mois dans des f√Ľts de ch√™ne. Nous achetons nos bois deux ans √† l‚Äôavance pour garantir le temps de s√©chage et la qualit√© de nos barriques. L‚Äô√©levage joue un r√īle primordial dans l‚Äôaffinage des tannins, c'est pourquoi nous utilisons une proportion importante de bois neuf.


Histoire

Source : Domaine Dujac

Créé par Jacques Seysses en 1968, le domaine Dujac s'est étendu pour passer progressivement de 5 à 17,5 hectares. La seconde génération veille désormais à la destinée de l'exploitation familiale.


La création du domaine

Source : Domaine Dujac

Jacques Seysses a fond√© le Domaine Dujac en 1968. N'√©tant pas originaire de Bourgogne, il est devenu vigneron par vocation. Son amour du vin lui est venu aux c√īt√©s de son p√®re, un grand gastronome et un amateur de vin passionn√©. Jacques a ainsi d√®s son plus jeune √Ęge rendu visite avec lui aux plus grands vignerons de l‚Äô√©poque.Apr√®s quelques ann√©es pass√©es √† travailler dans la biscuiterie familiale, il d√©cide √† 25 ans de quitter le monde des affaires. Il apprend la vinification avec G√©rard Potel au domaine de la Pousse d'Or √† Volnay lors des vendanges de 1966 et 1967. En 1968, il ach√®te le domaine Graillet √† Morey-Saint-Denis, qu'il rebaptise domaine Dujac (contraction de ‚Äėdu Jacques‚Äô). En 1973, il √©pouse Rosalind qui devient rapidement essentielle.

La Nouvelle génération

Source : Domaine Dujac

Jeremy Seysses rejoint ses parents au domaine en 1998. Il est suivi par sa femme Diana en 2001 et son fr√®re Alec en 2003. Tous les trois forment la nouvelle g√©n√©ration qui, sous l'Ňďil bienveillant de Jacques et Rosalind, veille d√©sormais √† la destin√©e du domaine. Engag√©s dans la m√™me d√©marche de qualit√© que leurs a√ģn√©s, ils ont su faire √©voluer l'exploitation : ce fut notamment le cas de l'approche culturale avec pour aboutissement l'obtention de la certification √† l'agriculture biologique en 2011.De 5 hectares en 1968 le domaine a progressivement grandi pour passer √† 11 hectares en 1977, puis 15,5 hectares en 2005, en partie suite √† une importante acquisition. Au fil des ann√©es, le domaine s'est ainsi √©tendu en dehors de l'implantation historique de Morey-Saint-Denis et produit des vins aussi bien en C√īte de Nuits qu'en C√īte de Beaune apr√®s la reprise, en 2014, de vignes en fermage √† Puligny-Montrachet (1ers crus Folati√®res et Combettes).