{"title":"Domaine Sérafin Père et Fils","description":"\u003cp\u003eChristian Sérafin a succédé à son père en 1988, après avoir travaillé à ses côtés depuis la fin des années 1950. Le domaine compte 6 hectares à Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Vieilles vignes, rendements très faibles, vendange totalement égrappée, pigeages et extractions maîtrisés, puis un long élevage en barriques qui participe à l'univers aromatique sans jamais s'imposer ; les vins ne sont ni collés ni filtrés. Les traitements sont limités au strict minimum, avec des méthodes proches de l'agriculture biologique, sans certification. La Revue du vin de France salue la générosité de fruit de raisins récoltés à très haute maturité, une intégration du bois étonnante et une longueur somptueuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoir aussi : \u003ca href=\"\/de\/collections\/vins-de-bourgogne\"\u003enos vins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"serafin-pere-fils-les-cazetiers-gevrey-chambertin-1er-cru-2009","title":"Domaine Sérafin Père \u0026 Fils Les Cazetiers Gevrey-Chambertin 1er Cru 2009, Red Burgundy 75cl","description":"\u003ch2\u003eVerkostung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Cazetiers liegt in mittlerer Hanglage in der Combe de Lavaux, nahe dem Clos Saint-Jacques, nach Südosten ausgerichtet. Seine Ton-Kalk-Böden von unterschiedlicher Tiefe, angereichert mit Geröll aus der Combe, liegen auf Kalkstein und Mergel des Bathonien. Die Lage bringt Weine von tiefem Rubinrot hervor, mit Aromen von schwarzer Kirsche, Cassis, Gewürzen, Lakritz und mineralischen Noten, einem kraftvollen, strukturierten Gaumen mit straffen, aber seidigen Tanninen. Im reifen, großzügigen Jahrgang 2009 waren die Reben des Weinguts 35 Jahre alt; siebzehn Jahre nach der Lese tritt dieser Cazetiers in seine Entwicklungsphase ein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpeiseempfehlungen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGeschmorte Ente mit Erbsen, Kalbshaxe mit Gemüse, gefüllte gebratene Gans, Hummer in Rotweinsauce, junge Rebhühner, Kalbsbries mit Morcheln, gebratene Wachtel, Entenbruststreifen, Bœuf bourguignon, gebratene Waldschnepfe, Ragout, Languste mit Corail-Sauce, Frühlings-Kalbskotelett, Hase à la royale, gereiftes Rinderkotelett. Unsere Sommeliers empfehlen außerdem: Weichkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeingut:\u003c\/strong\u003e Domaine Sérafin Père \u0026amp; Fils\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée:\u003c\/strong\u003e Les Cazetiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLand:\u003c\/strong\u003e Frankreich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Burgund\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUnterregion:\u003c\/strong\u003e Côte de Nuits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation:\u003c\/strong\u003e Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlassifikation:\u003c\/strong\u003e Premier Cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFarbe:\u003c\/strong\u003e Rot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Trocken, still\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJahrgang:\u003c\/strong\u003e 2009\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRebalter:\u003c\/strong\u003e 35 Jahre im Jahr 2009\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRebsorte:\u003c\/strong\u003e 100 % Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Combe de Lavaux, mittlere Hanglage, Südostlage; Ton-Kalk-Böden mit Geröll, Untergrund aus dem Bathonien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLese:\u003c\/strong\u003e Von Hand, vollständig entrappt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAusbau:\u003c\/strong\u003e Langer Ausbau im Barrique; Wein ungeschönt und unfiltriert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e Flasche 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLagerung und Servieren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiese Lage lässt sich in der Regel 12 bis 25 Jahre lagern. Bei 16 °C servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber das Weingut\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChristian Sérafin trat 1988 die Nachfolge seines Vaters an, nachdem er seit Ende der 1950er-Jahre an seiner Seite gearbeitet hatte. Das Weingut umfasst 6 Hektar in Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis. Alte Reben, sehr geringe Erträge, vollständig entrappte Trauben, behutsames Unterstoßen und Extrahieren, dann ein langer Ausbau im Barrique, der zur Aromatik beiträgt, ohne sich je aufzudrängen; die Weine werden weder geschönt noch filtriert. Behandlungen werden auf das absolute Minimum beschränkt, mit Methoden nahe dem ökologischen Landbau, ohne Zertifizierung. La Revue du vin de France lobt die großzügige Frucht der sehr reif gelesenen Trauben, eine erstaunliche Holzintegration und eine prachtvolle Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMehr entdecken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie \u003ca href=\"\/de\/collections\/domaine-serafin-pere-et-fils\"\u003ealle unsere Weine vom Domaine Sérafin Père et Fils\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/gevrey-chambertin\"\u003eunsere Gevrey-Chambertin\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/de\/collections\/vins-de-bourgogne\"\u003ealle unsere Burgunderweine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42638203289818,"sku":"","price":216.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/serafin-les-cazetiers-2009.jpg?v=1794304505"},{"product_id":"serafin-pere-fils-les-baudes-chambolle-musigny-1er-cru-2019-red-burgundy-magnum","title":"Domaine Sérafin Père et Fils Les Baudes Chambolle-Musigny 1er Cru 2019, Red Burgundy Magnum 150cl","description":"\u003ch2\u003eVerkostung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Baudes, ein Premier Cru im Norden von Chambolle-Musigny, grenzt an den Grand Cru Bonnes-Mares. Die Reben des Weinguts sind dort über vierzig Jahre alt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpeiseempfehlungen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGebratene Wachtel im eigenen Saft, rosa gebratene Jungtaube, Bresse-Geflügel mit Morcheln, geschmortes Kalbsbries, Kalbsfilet mit Pfifferlingen, rosa gebratene Entenbrust, halb gegarter Lachs oder Thunfisch, œufs en meurette, Geflügelterrine, gereifte Weichkäse (Cîteaux, gereifter Brillat-Savarin). Unsere Sommeliers empfehlen außerdem: Entenbruststreifen, Bœuf bourguignon, gebratene Waldschnepfe, geschmorte Ente mit Erbsen, gereiftes Rinderkotelett, Frühlings-Kalbskotelett, gebratene Drossel, Hummer in Rotweinsauce, Kalbshaxe mit Gemüse, Languste mit Corail-Sauce, Hase à la royale, gefüllte gebratene Gans, Rebhuhn, Ragout.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeingut:\u003c\/strong\u003e Domaine Sérafin Père et Fils\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée:\u003c\/strong\u003e Les Baudes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLand:\u003c\/strong\u003e Frankreich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Burgund\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUnterregion:\u003c\/strong\u003e Côte de Nuits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation:\u003c\/strong\u003e Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlassifikation:\u003c\/strong\u003e Premier Cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFarbe:\u003c\/strong\u003e Rot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Trocken, still\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJahrgang:\u003c\/strong\u003e 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRebsorte:\u003c\/strong\u003e 100 % Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Nachbar des Grand Cru Bonnes-Mares\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAusbau:\u003c\/strong\u003e 18 Monate im Fass, 100 % neues Holz; unfiltriert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e Magnum 150 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLagerung und Servieren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin Premier Cru aus Chambolle-Musigny lässt sich in der Regel 10 bis 20 Jahre lagern. Bei 15–16 °C servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber das Weingut\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Domaine Sérafin Père et Fils in Gevrey-Chambertin setzt auf alte Reben und geringe Erträge. Christian Sérafin hat die Vinifikation an seine Nichte Frédérique übergeben, die ihn über zehn Jahre lang unterstützt hatte. Kühle Mazeration von rund zehn Tagen, Entrappen von etwa 70 % der Trauben, Gärung bei relativ hoher Temperatur und unfiltrierte Weine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMehr entdecken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie \u003ca href=\"\/de\/collections\/domaine-serafin-pere-et-fils\"\u003ealle unsere Weine vom Domaine Sérafin Père et Fils\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/chambolle-musigny\"\u003eunsere Chambolle-Musigny\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/de\/collections\/vins-de-bourgogne\"\u003ealle unsere Burgunderweine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47567789195594,"sku":null,"price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/serafin-les-baudes-2019-magnum.jpg?v=1794304505"}],"url":"https:\/\/hapiwine.shop\/de\/collections\/domaine-serafin-pere-et-fils.oembed","provider":"Hapiwine Shop🍷 : Wine On demand Paris 6","version":"1.0","type":"link"}