{"title":"Champagne Ulysse Collin","description":"\u003cp\u003eLes Collin sont vignerons à Congy, dans les Coteaux du Petit Morin, depuis 1812. Après la location des vignes familiales à une grande maison en 1987, Olivier Collin, formé auprès d'Anselme Selosse entre 2001 et 2003, récupère 4,5 hectares en 2003, puis 4,2 de plus en 2005 ; 2004 est son premier millésime. Sols de craie campanienne à silex et d'argiles ferrugineuses, labours, ni herbicides ; pressoir traditionnel, fermentations en fûts bourguignons majoritairement anciens pouvant durer six mois, ni collage ni filtration, long élevage sur lattes et dosage très faible, de l'ordre de 1,7 à 2,4 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoir aussi : \u003ca href=\"\/de\/collections\/champagne\"\u003etous nos champagnes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"champagne-ulysse-collin-les-maillons-2017-rose-de-saignee-extra-brut-rose-75cl","title":"Champagne Ulysse Collin Les Maillons Rosé de Saignée Extra Brut (base 2017), 75cl","description":"\u003ch2\u003eVerkostung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Maillons ist eine Parzelle der Coteaux du Sézannais bei Sézanne: rund vierzig Jahre alte Pinot Noirs aus Massenselektion, nach Osten ausgerichtet, auf schwerem, dunklem Ton über Kreide. Der Rosé de Saignée stammt von derselben Parzelle, deren Trauben vor jenen für die Rotweine gelesen werden; diese Flasche basiert auf der Ernte 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpeiseempfehlungen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAndouillette de Troyes, gegrillter Wolfsbarsch, Jakobsmuschel-Carpaccio, roher Fisch, Sushi und Sashimi, Taramas, Fisch mit Beurre blanc, Pilzrisotto, Poularde mit Morcheln, Geflügel und helles Fleisch, Foie gras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eWeingut:\u003c\/strong\u003e Ulysse Collin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCuvée:\u003c\/strong\u003e Les Maillons Rosé de Saignée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLand:\u003c\/strong\u003e Frankreich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUnterregion:\u003c\/strong\u003e Coteaux du Sézannais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Ostlage; schwerer Ton über Kreide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAppellation:\u003c\/strong\u003e Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFarbe:\u003c\/strong\u003e Rosé (Saignée)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Schaumwein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eJahrgang:\u003c\/strong\u003e Basis 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRebsorte:\u003c\/strong\u003e 100 % Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDosage:\u003c\/strong\u003e Extra brut\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e Flasche 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLagerung und Servieren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei 10–12 °C im Weinglas servieren; er profitiert davon, etwas früher geöffnet zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber das Weingut\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Collins sind seit 1812 Winzer in Congy in den Coteaux du Petit Morin. Nachdem die Familienreben 1987 an ein großes Haus verpachtet worden waren, holte Olivier Collin, der von 2001 bis 2003 bei Anselme Selosse lernte, 2003 4,5 Hektar zurück und 2005 weitere 4,2; 2004 ist sein erster Jahrgang. Böden aus campanischer Kreide mit Feuerstein und eisenhaltigen Tonen, Bodenbearbeitung, keine Herbizide; traditionelle Presse, Gärung in überwiegend alten burgundischen Fässern, die bis zu sechs Monate dauern kann, weder Schönung noch Filtration, langer Ausbau auf der Latte und sehr niedrige Dosage von etwa 1,7 bis 2,4 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMehr entdecken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie \u003ca href=\"\/de\/collections\/champagne-ulysse-collin\"\u003ealle unsere Champagner von Ulysse Collin\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/de\/collections\/champagne\"\u003ealle unsere Champagner\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47552611451210,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/champagne-ulysse-collin-les-maillons-rose-base-2017.jpg?v=1794304504"},{"product_id":"champagne-ulysse-collin-les-maillons-2018-blanc-de-noirs-extra-brut-white-75cl","title":"Champagne Ulysse Collin Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut (base 2018), 75cl","description":"\u003ch2\u003eVerkostung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Maillons ist eine Parzelle der Coteaux du Sézannais bei Sézanne: rund vierzig Jahre alte Pinot Noirs aus Massenselektion, nach Osten ausgerichtet, auf schwerem, dunklem Ton über Kreide. Olivier Collin keltert daraus seit 2006 einen Blanc de Noirs, der 36 Monate auf der Latte reift; diese Flasche basiert auf der Ernte 2018.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpeiseempfehlungen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAndouillette de Troyes, gegrillter Wolfsbarsch, Jakobsmuschel-Carpaccio, roher Fisch, Sushi und Sashimi, Taramas, Fisch mit Beurre blanc, Pilzrisotto, Poularde mit Morcheln, Geflügel und helles Fleisch, Foie gras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eWeingut:\u003c\/strong\u003e Ulysse Collin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCuvée:\u003c\/strong\u003e Les Maillons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLand:\u003c\/strong\u003e Frankreich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUnterregion:\u003c\/strong\u003e Coteaux du Sézannais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Ostlage; schwerer Ton über Kreide; Massenselektion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAusbau:\u003c\/strong\u003e Burgundische Fässer, 36 Monate auf der Latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAppellation:\u003c\/strong\u003e Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFarbe:\u003c\/strong\u003e Weiß\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Schaumwein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eJahrgang:\u003c\/strong\u003e Basis 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRebsorte:\u003c\/strong\u003e 100 % Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDosage:\u003c\/strong\u003e Extra brut\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e Flasche 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLagerung und Servieren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei 10–12 °C im Weinglas servieren; er profitiert davon, etwas früher geöffnet zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber das Weingut\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Collins sind seit 1812 Winzer in Congy in den Coteaux du Petit Morin. Nachdem die Familienreben 1987 an ein großes Haus verpachtet worden waren, holte Olivier Collin, der von 2001 bis 2003 bei Anselme Selosse lernte, 2003 4,5 Hektar zurück und 2005 weitere 4,2; 2004 ist sein erster Jahrgang. Böden aus campanischer Kreide mit Feuerstein und eisenhaltigen Tonen, Bodenbearbeitung, keine Herbizide; traditionelle Presse, Gärung in überwiegend alten burgundischen Fässern, die bis zu sechs Monate dauern kann, weder Schönung noch Filtration, langer Ausbau auf der Latte und sehr niedrige Dosage von etwa 1,7 bis 2,4 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMehr entdecken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie \u003ca href=\"\/de\/collections\/champagne-ulysse-collin\"\u003ealle unsere Champagner von Ulysse Collin\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/de\/collections\/champagne\"\u003ealle unsere Champagner\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47552674234698,"sku":null,"price":432.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/champagne-ulysse-collin-les-maillons-base-2018.jpg?v=1794304504"},{"product_id":"champagne-ulysse-collin-les-pierrieres-2017-blanc-de-blancs-extra-brut-white-75cl","title":"Champagne Ulysse Collin Les Pierrières Blanc de Blancs Extra Brut (base 2017), 75cl","description":"\u003ch2\u003eVerkostung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Pierrières ist der historische Blanc de Blancs von Olivier Collin: eine Parzelle von 1,2 Hektar in Süd-Südost-Lage, auf einem kargen, flachgründigen Boden von 10 bis 50 Zentimetern über weicher campanischer Kreide mit Feuerstein. Die Reben waren 2004 rund vierzig Jahre alt. Diese Flasche basiert auf der Ernte 2017; seit dem Basisjahrgang 2015 reift die Cuvée 48 Monate auf der Latte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpeiseempfehlungen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAndouillette de Troyes, gegrillter Wolfsbarsch, Jakobsmuschel-Carpaccio, roher Fisch, Sushi und Sashimi, Taramas, Fisch mit Beurre blanc, Pilzrisotto, Poularde mit Morcheln, Geflügel und helles Fleisch, Foie gras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eWeingut:\u003c\/strong\u003e Ulysse Collin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCuvée:\u003c\/strong\u003e Les Pierrières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLand:\u003c\/strong\u003e Frankreich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUnterregion:\u003c\/strong\u003e Coteaux du Petit Morin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFläche:\u003c\/strong\u003e 1,2 ha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Süd-Südost-Lage; flachgründiger Boden über campanischer Kreide mit Feuerstein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAusbau:\u003c\/strong\u003e Burgundische Fässer, 48 Monate auf der Latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAppellation:\u003c\/strong\u003e Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFarbe:\u003c\/strong\u003e Weiß\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Schaumwein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eJahrgang:\u003c\/strong\u003e Basis 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRebsorte:\u003c\/strong\u003e 100 % Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDosage:\u003c\/strong\u003e Extra brut\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e Flasche 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLagerung und Servieren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei 10–12 °C im Weinglas servieren; er profitiert davon, etwas früher geöffnet zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber das Weingut\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Collins sind seit 1812 Winzer in Congy in den Coteaux du Petit Morin. Nachdem die Familienreben 1987 an ein großes Haus verpachtet worden waren, holte Olivier Collin, der von 2001 bis 2003 bei Anselme Selosse lernte, 2003 4,5 Hektar zurück und 2005 weitere 4,2; 2004 ist sein erster Jahrgang. Böden aus campanischer Kreide mit Feuerstein und eisenhaltigen Tonen, Bodenbearbeitung, keine Herbizide; traditionelle Presse, Gärung in überwiegend alten burgundischen Fässern, die bis zu sechs Monate dauern kann, weder Schönung noch Filtration, langer Ausbau auf der Latte und sehr niedrige Dosage von etwa 1,7 bis 2,4 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMehr entdecken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie \u003ca href=\"\/de\/collections\/champagne-ulysse-collin\"\u003ealle unsere Champagner von Ulysse Collin\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/de\/collections\/champagne\"\u003ealle unsere Champagner\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hapiwine Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47552687145290,"sku":null,"price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6998\/4160\/files\/champagne-ulysse-collin-les-pierrieres-base-2017.jpg?v=1794304503"}],"url":"https:\/\/hapiwine.shop\/de\/collections\/champagne-ulysse-collin.oembed","provider":"Hapiwine Shop🍷 : Wine On demand Paris 6","version":"1.0","type":"link"}